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COCINA AL VACÍO 1366_2000 - Coggle Diagram
COCINA AL VACÍO 
ORIGEN
Esta técnica fue descrita en 1799 por Thompson, pero no fue hasta mediados de 1970 cuando Georges Pralus redescubrió este método.
DEFINICIÓN
Cocción de un alimento dentro de una bolsa o envase termoresistente, a la que se le extrae el aire y es sellada herméticamente, durante un tiempo prolongado a una temperatura controlada.
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