Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI, nepolarni repovi savijeni i razmaknuti
tekučine …
BIOLOŠKI VAŽNI SPOJEVI
MONOSAHARIDI
GLUKOZA
- svojstva
- bijela kristalna tvar
- slatki okus
- topljiva u vodi
- najvažniji izvor energija
- krvni šećer
FRUKTOZA
- svojstva
- bolje topljiv u vodi od glukoze
- sastavni dio voćnih sokova i meda
- iskorištava se bez inzulina
- apsorbira se brže od glukoze
- u jetri se pretvara u glukozu
- najslađi topljivi monosaharid
GALAKTOZA
- rijetko monosaharid
- najčešće disaharid u laktozi
- opća formula: (CH2O)n
- jednostavni šećeri
- reagiraju kao alkoholi
- podjela:
DISAHARIDI
SAHAROZA
- nastaje povezivanjem fruktoze i glukoze
- iz soka šećerne trske ili repe: rafiniranje i kristalizacija
- najzastupljeniji šećer u prehrani
- visoka kalorijska vrijednost
- u prehrani: konzervans i začin
LAKTOZA
- sastoji se od glukoze i galaktoze
- mliječni šećer
- nalazi se u svim mliječnim proizvodima
MALTOZA
- sastoji se od dvije molekule glukoze
- nastaje iz škroba pomoću enzima amilaze
- važan u industriji piva: uz kvašćeve gljivice se pretvara u glukozu iz koje alkoholnim vrenjem nastaje etanol
- opća formula: C12H22O11
- najjednostavniji oligosaharidi
- dvije molekule heksoze
POLISAHARIDI
GLIKOGEN
- rezervni šećer u životinjskim organizmima
- skladišti se u jetri i mišićima
HITIN
- glavni strukturni polisaharid u životinjskim organizmima
- izgrađuje tvrde oklope kukaca i rakova
CELULOZA
- glavni strukturni polisaharid
- celulozna vlakna: čvrsta
- čovjek ju ne može probaviti
- povoljšava probavu čovjeka
ŠKROB
- sastavljen od amiloze i amilopektina
- svojstva
- bijeli prah
- bez okusa
- osnovna prehrambena namirnica
LIPIDI
- važni biološki spojevi
- sastavljeni od hidrofobnog repa i hidrofilne glave
- svojstva
- nisu topljivi u vodi
- topljivi u organskim otapalima
- jednostavni lipidi: esteri
- građa: alkohol glicerol i zasićene/nezasićene masne kiseline
FOSFOLIPIDI
- glicerol+dvije više masne kiseline+fosfatna skupina
- dvosloj: polarni i nepolarni dio
VOSAK
- ester višemasne kiseline i monohidrosilnog alkohola
- pčelinj vosak
STEROIDI
- složeni lipidi
- najvažniji biološki spojevi
- kolesterol
TERPENI
- složeni lipidi
- derivati alkohola, aldehida i ketona
- u eteričnim uljima - mirisna tvar
TRIGLICERIDI
MASTI
- linearno poredani repovi
- krutine
ULJA
- nepolarni repovi savijeni i razmaknuti
- tekučine
- nepolarni repovi savijeni i razmaknuti
- tekučine