Lipidi: organske tvari različite kemijske građe, dijele se na masti i ulja, voskove, fosfolipide i steroide, zajedničko svojstvo im je netopljivost u vodi, i izuzetno dobra topljivost u organskim otapalima, molekule su im građene od hidrofilne glavice i hidrofobnog repa
Vosak: ester dugolančanih monohidroksilnih alkohola i masnih kiselina, primjer: pčelinji vosak
Fosfolipidi: građeni od glicerola vezanog s dvije masne kiseline i jedne fosfatne skupine, njihove molekule formiraju dvosloj
Steroidi: složeni lipidi,građeni od četiri ugljikovodična prstena, primjer steroida je kolesterol
Masti i ulja:slične građe, spoj alkohola glicerola i tri masne kiseline, masti su krutine i imaju linearno poredane nepolarne repove a ulja su tekućine i imaju savijene i razmaknute nepolarne repove
*trigliceridi: esteri glicerola i masnih kiselina, glavni sastojak životinjskih i biljnih masti i ulja