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i lipidi, grassi - Coggle Diagram
i lipidi, grassi
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possono essere:
insaponificabili
steroli
membrane cellulari + ormoni steroidei, sali biliari e vitamina D
terpeni
Partecipano alla formazione delle vitamine A, E, K
saponificabili
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fosfolipidi
complessi, emulsionante con lecitina
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Classificati in
Origine vegetale (oli, frutta a guscio e margarina)
Origine animale (burro, strutto, lardo, uova, pesce azzurro, latte e derivati, carne)
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complessi
formati da : C, H, O, P, N.
fosfolipidi, glico lipidi e cere
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i trigliceridi
1 molecola di glicerolo, glicerina e 3 di acidi grassi
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