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CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
SALAZÓN
DESVENTAJAS
CAUSA REACCIONES QUÍMICAS Y FORMAN GAS CO2
VENTAJAS
ES DE FÁCIL ACCESO, ECONÓMICO Y NO CAMBIA TANTO EL SABOR DE LOS ALIMENTOS
PASTEURIZACIÓN
VENTAJAS
SE CONSERVA POR BUENOS DÍAS, DESTRUYE BACTERIAS TÓXICAS
DESVENTAJAS
NO ELIMINA ESPORAS, SE DEBE REFRIGERAR Y SE PIEERDEN ALGUNAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Y NUTRICIONAL
CONGELACIÓN
VENTAJAS
ES ECONÓMICO, FÁCIL, EFECTIVO, PARA CUALQUIER ALIMENTO, DURA POR MÁS DE 12 MESES
DESVENTAJAS
SE PUEDE ALTERAR EL SABOR ,
REFRIGERACIÓN
VENTAJAS
ECONÓMICO, DE FÁCIL ACCESO. PARA CUALQUIER ALIMENTO
DESVENTAJAS
TIEMPO DE CONSERVACIÓN LIMITADO, PERSISTE LA ACTIVIDAD MICROBIANA, PÉRDIDA DE NUTRIENTES
CONSERVACIÓN AL VACÍO
VENTAJAS
MÁS TIEMPO DE CONSERVACIÓN, ,DISMINUYE EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS
DESVENTAJAS
SOLO SE RECOMIENDA PARA ALGUNOS ALIMENTOS, SE PUEDEN PERDER LA TEXTURA, FORMA Y SABOR
