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Evolução do homem através da alimentação, Idade Média, Ritualização da…

- - - - Domesticação de plantas e animais
        
        Sedentarismo
        
        Estabelecimento de um núcleo habitacional fixo de uma comunidade em locais com condições mais adequadas de cultivo, ao longo de vales fluviais.
        
        Formação das primeiras aldeias/cidades.
        
        Aumento gradual da produção; armazenagem do excedente da colheita; pessoas desenvolvendo outras atividades além das de subsistência.
        
        Substituição gradual do escambo por relações comerciais mais complexas.
        
        Primeiras Civilizações Antiguidade
        
        Mesopotâmia
        
        Crescente fértil: entre os Rios Tigre e Eufrates
        
        Primeiras espécies domesticadas: trigo, cevada, lentilha, linho, ervilha, cabra, ovelha, boi e porco.
        
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        Sistema de irrigação/abertura de canais - surgimento das primeiras cidades
        
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        Egito Antigo
        
        Delta do Nilo
        
        Relação entre saúde e alimentação. Também como garantia da ordem social.
        
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        Grécia
        
        Península grega: montanhas, ausência de rios, poucas planícies. Apenas 1/5 do solo arável.
        
        Tríade da alimentação grega: pães, vinhos e azeite
        
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        Dificuldade para agricultura extensiva/criação de gado
        
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        Não se praticava a rotação de cultura
        
        Áreas férteis: cevada, trigo, vinhas, oliveiras
        
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        Pesca - uma das principais atividades
        
        Roma
        
        Primeiros habitantes - atividades pastoris; sal para alimentar os rebanhos
        
        Agricultura se desenvolve com a agregação dos sabinos ao povo romano
        
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        Toda desembocadura do Tibre - área de salinas. Roma estava na rota do sal
        
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        Passa a ser criador de animais e produtor de alimentos.
        
        Fabricação de ferramentas cortantes e a arte de tecer.
      - Mudanças biológicas e sociais
        
        Cocção - primeira técnica de conservação de alimentos (retarda a decomposição). Alimentação mais segura.
        
        Cozinhar: acrescenta sabor, melhora a digestibilidade, menor esforço mastigatório (mudanças fisiológicas - crescimento da cavidade craniana e do cérebro).
        
        Gerar ignição, "fazer fogo" - salto cultural para os grupos humanos.
        
        Invenção de diversos utensílios de pedra e barro = maior diversidade de processos de cozimento.
    - - Mãos adquirem movimentos mais finos; passam a carregar crianças/ objetos; alcançar um número maior de alimentos; regular melhor a temperatura corporal; menor gasto de energia na locomoção.
      - Criação de ferramentas e utensílios rudimentares. Passam a caçar (carne + pele). A caça também propicia o desenvolvimento da linguagem verbal e do trabalho em conjunto.
- - - - Tradição dos hábitos alimentares da Antiguidade (pão, azeite, vinho)
        
        Regra de São Bento - precursora das maneiras à mesa na sociedade europeia
        
        Regras de conduta para ordenar o trabalho e a oração nos mosteiros
        
        Mosteiros - armazenavam alimentos e serviam de abrigo para viajantes e peregrinos.
        
        Hospitalidade era um dos aspecto da Regra
        
        Responsáveis pela fabricação e refinamento de laticínios e vinhos
  - - - Hábito de comer sentado era predominante
        
        Grandes banquetes, imperadores e patrícios comiam reclinados
        
        Cebola, alho, alho-poró, carnes assadas no espeto, peixes fritos, carne de porco e de cordeiro, mel, vinho, resina de pinheiro. Não bebiam cerveja e foram inventores do garfo
        
        Alimentação e medicina: assuntos afins.
        
        Doenças decorreriam de desequilíbrios humorais - consequência de má alimentação
        
        Vários fatores levaram à extinção de Bizâncio: ocupação normanda, atritos entre as Igrejas Romana e Bizantina, Quarta Cruzada, Peste Negra e a invasão otomana