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História Da Gastronomia - Coggle Diagram
História Da Gastronomia
Evolução Humana
Bipedalismo
Aumento cerebral
Desenvolvimento do aparelho digestivo
Habilidades Manuais
Domínio do fogo
https://www.youtube.com/watch?v=pC3hetJZkpk
Técnicas de cocção
Conforto
Sedentarização
proteção
mudança na dieta
Zona de conforto
Formação das primeiras sociedades
Revolução agrícola
Domesticação dos animais
viabilização de novos meios sobreviventes
Mudança sócio comportamental
Agricultura
Manipulação de espécies de plantas para se alimentar
Suplemento nutricional
Frutas, vegetais e grãos
Padrão alimentar
Egito
fazendas às margens do rio proporcionavam ao povo uma comida rica e bem variada.
O trigo era plantado em grande quantidade e era o ingrediente base do principal alimento egípcio: o pão.
Rio Nilo como sobrevivência
As pessoas mais pobres cozinhavam no chão de suas casas. Já as pessoas mais ricas cozinhavam em uma parte separada dos outros cômodos da casa, para evitar que a fumaça entrasse, e dispunham de serviçais para lhes preparar e servir a comida.
A maior parte da população comia peixe normalmente. O Nilo transbordava de peixes, fazendo com que os egípcios pudessem desfrutá-los frescos, secos ou salgados. A população de classe baixa às vezes pagava por algumas espécies de aves e gado. Devido ao seu alto valor, a carne era mais comum nas mesas dos ricos. A classe baixa geralmente só comia carne durante alguma festa.
Os óleos e gorduras utilizados para preparar a carne eram bem variados. Extraídos de cabras, raízes, plantas e sementes, eram utilizados para fritar ou cozinhar alimentos como legumes e carnes
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Mesopotâmia
Primeira civilização da Mesopotâmia
Desenvolveram engenharia para controlar água
Sistema de controle de água do Tigres e Eufrates
Alimentção baseada em cevada, trigo, linho, cebola, lentilhas, feijão, ameixa, maçã, uva e pepino. Também foram um dos povos a produzir a cerveja.
Escrita Cuneiforme:
Uma enorme contribuição cultural dos sumérios foi a criação do sistema de escrita cuneiforme , por volta de 4000 a.C. Usavam placas de argila (barro), onde cunhavam (marcavam com cunhas) esta escrita
Há cerca de 5 mil anos os primeiros grupamentos humanos se fixaram nas proximidades dos Rios Tigre e Eufrates.
º A fertilidade do solo foi um dos principais motivos para a escolha da região, favorecendo a agricultura devido a ação dos rios.
º Foi desenvolvido o primeiro processo de troca comercial entre as sociedades.
º Acontece uma explosão das primeiras cidades, devido a sedentarização do ser humano que lentamente vai deixando de ser caçador e coletor para cultivar a terra e criar animais.
º Criação do sistema de barragens com drenagem de algumas áreas e irrigação de outras, para melhor aproveitamento das águas.
Alimentação
Cereais como arroz e linhaça, vários tipos de queijos (mais de 20), peixes do mar e do rio, além de crustáceos, além de carnes principalmente de ovelha e cabra, das quais também era utilizada a pele;
A bebida mais consumida, tanto dentro dos palácios como entre a população era a cerveja
Metodos de convervação dos alimentos
Salmoura - sal e azeite, e o cozimento através de "fornos de cúpula" para conservação