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Carboidratos carboidrato - Coggle Diagram
Carboidratos
Funções
Comunicação Celular
Energética
Estrutural
Polissacarídeos
Amido
Modificado
Milho
Mandioca
Batata
Quimicamente
Dextrina
Braqueados
Oxidados
Ligações Cruzadas
Fisicamente
Solúvel
Secagem
Glicogênio
Celulose
Quitina
10 ou mais monossacarídeos
Oligossacarídeos
Dissacarídeos
Sacarose
Maltose
Lactose
de 2 a 10 monossacarídeos
Monossacarídeos
Pentoses
Ribose
Desoxiribose
Hexoses
Glicose
Frutose
Galactose
Reações de Escurecimento
Caramelização
Maillard
Influenciados por
Temperatura
PH
Atividade da água
