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第16章思维导图：糖类, 第一临床医学院（2）班赵俊杰 - Coggle Diagram
第16章思维导图：糖类
单糖
不能水解
除了丙酮糖外，单糖都有手性碳，具有不同数目的旋光异构体
开链式，环状哈斯透视式，常用D/L表示
环状占绝对优势，以五元环的呋喃糖或六元环的吡喃糖形式
根据羟基的方向不同分为a-型，b-型，互称为端基异构体
半缩醛羟基在环平面上方为b-型，在下方为a-型
在碱性条件下
差向异构化
成苷现象
氧化反应
成脎反应
酯化反应
二糖
蔗糖：果糖和葡萄糖形成，无还原性，无变旋光现象
麦芽糖：两分子葡萄糖透过a-1，4-苷键
乳糖：一分子半乳糖，一分子葡萄糖通过b-1，4-苷键
糖类化合物
多羟基醛或酮以及能水解生成这类物质的化合物
单糖，低聚糖，多糖
主要反应
单糖在浓酸下可以发生脱水反应
氧化反应：在碱性条件下，与弱氧化剂（斐林试剂，土伦试剂），uo单糖的差向异构化，产物较为复杂，在弱酸下，溴水可以氧化醛酮，不能氧化酮糖
端基异构体
变旋光现象
多糖：淀粉，纤维素，糖原
第一临床医学院（2）班赵俊杰