Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MAKANAN TRADISI DALAM TAMADUN INDIA, 2) Kodabale Muruku, 3) Muruku Pegoda,…
MAKANAN TRADISI DALAM TAMADUN INDIA
ROTI CANAI
CARA HIDANGAN
Letakkan roti canai di atas pinggan
Dihidangkan dengan kuah kari, gula, atau susu.
JENIS-JENIS ROTI CANAI
Roti canai sardin
Roti canai cheese
Roti canai telur
Roti canai planta
Roti canai kosong
Roti canai boom
BAHAN-BAHAN ROTI CANAI
3- 1 sudu makan gula
4- 1 cawan air
2- 1 biji telur
5- 1 sudu teh garam
6- Minyak masak secukupnya
1- 4 cawan tepung gandum
CARA-CARA MEMBUAT ROTI CANAI
Selepas selesai uli, rehatkan dalam 30 minit hingga sejam. Tutup dengan kain lembab supaya ianya dapat bernafas. Yang pasti jangan letak dalam peti ais, boleh rosak doh.
Lepas direhatkan, inilah hasilnya. Bergetah dan Kenyal. Kemudian boleh buat bebola kecil-kecil.
Sediakan bekas bersih yang disapu majerin dalam. Tujuannya untuk pastikan doh tidak melekat. Bebola-bebola juga boleh disapu majerin, supaya tak melekat.
Tekan-tekan pada doh yang di uli. Jika doh tersebut melawan balik maknanya perlu diuli lagi. Pastikan ianya penyet, macam gula-gula getah.
Uli sehingga lembut. Selagi belum lembut, masukkan air sedikit demi sedikit. Kemudian uli lagi.
Boleh mula menebar. Penyetkan kemudian tarik sampai nipis.
Gaul semua bahan sehingga sebati. Kemudian gaul lagi sebati. Selagi tak sebati jangan masukkan air.
Kemudian, sedia untuk dimasak.
APA ITU ROTI CANAI?
Roti canai atau roti jenis leper yang berbentuk bulat ini, merupakan satu makanan kegemaran di Malaysia. Ia dimakan sebagai makanan pagi, tengahari, petang, dan malam.
KARI INDIA
CARA UNTUK MEMBUAT KARI
Masukkan rencah seperti serbuk kunyit, ketumbar dan jintan.
Masukkan daging dan/atau sayur ke dalam masakan.
Masukkan air hingga ayam/sayur tenggelam.
Tumis bunga lawang dan kayu manis
KEBAIKAN KARI INDIA
Mengandungi bahan-bahan yang merupakan anti keradangan kulit.
Mengandungi bahan-bahan yang merupakan agen pembersih semula jadi kepada badan.
MAKAN DENGAN APA?
Nasi
Roti canai
Roti naan
Bihun
Mee
KEBURUKAN KARI INDIA
Mengandungi lemak yang banyak disebabkan daging.
Mengandungi sodium yang banyak disebabkan penggunaan garam yang terlalu banyak.
APA ITU KARI INDIA
Kari India merupakan kuah atau sos berempah dicampurkan bersama daging dan/atau sayur-sayuran.
VADAI
PARAPPU VADAI
Diperbuat daripada dal kacang, bawang merah, cili hijau dan daun kari
ULUNTHU VADAI
Diperbuat daripada tepung beras. Berbentuk seperti donut
CARA MAKAN VADAI
Dimakan bersama chutney
CARA CARA MEMBUAT VADAI
Bersihkan kacang dhal dan rendam selama 3 jam
Ambil segenggam kacang dhal dan ketepikan. Selebihnya, kisar dengan sedikit air sehingga hancur
Toskan airnya kemudian boleh digaul bersama bahan bahan lain
Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
Biarkan adunan selama 1 jam.
Panaskan minyak dan goreng adunan vadai tadi hingga garing dan kekuningan.
Angkat, tos dan sedia.
NASI BERIANI
APA ITU NASI BERIANI?
Hidangan nasi basmati.
Nasi yang dimasak dengan rempah, sayur, atau daging.
Hidangan nasi campur dan menjadi hidangan utama.
Berasal dari kalangan muslim di benua kecil
India.
Perkataan biryani berasal dari kata Parsi, birian yang bermaksud goreng sebelum
memasak.
Pelancong dan pedagang Parsi memperkenalkan kaedah memasak kepada orang India dan Pakistan.
Popular di Iraq, Iran, Afghanistan, Bangladesh, Muslim dan penduduk Sri Lanka.
Juga terkenal sebagai masakan Asia selatan.
Orang Melayu di Johor menjadi peneraju Nasi
Beriani
JENIS-JENIS NASI
BERIANI
Bergantung pada sesuatu wilayah/kawasan/negara
Di India
1.Hyderabadi biryani
2.Thalassery biryani
3.Lucknowi biryani
4.Bombay biryani
5.Calcutta biryani
6.Vaniyambadi biryani
Asia Tenggara
1.Malaysia and Singapore ( Nasi Beriani Gam)
2.Indonesia (Nasi Briyani/ Nasi Kebuli)
Link Title
3.Thailand ( Khao Mok)
4.Myanmar (Danbauk)
5.Filipina (Nasing Biringyi)
BAHAN-BAHAN NASI BERIANI
Nasi basmati
Rempah
Ghee (minyak sapi), pala, jintan putih, lada, cengkeh, buah pelaga, kayu manis, daun kemangi, ketumbar, daun pudina, halia, bawang, bawang putih dan safron.
Daging
Daging lembu, ayam, kambing, ikan dan udang.
BOLEH DIHIDANGKAN DAN DIGABUNGKAN DENGAN
Dahi chutney atau Raita
Korma
Kari
Satu hidangan terung masam
Telur rebus
3 TEMPAT POPULAR YANG DISYORKAN DALAM MALAYSIA (MENDAPAT ULASAN TINGGI DI GOOGLE)
Johor, MS Beryani place near Plaza Angsana
Penang, Kapitan Restaurant
Kuala Lumpur, Nasi Briyani Gam An-Nur, Kampung Baru (Briyani Gam kg baru)
PUTU MAYAM
NEGARA
SRI LANKA
INDIA
BAHAN
SEDIAKAN TEPUNG BERAS
GARAM
AIR PANAS
CARA MEMASAK
CAMPURKAN TEPUNG BERAS DENGAN AIR PANAS
PERASAKAN DENGAN GARAM
GAULKAN SEKALI
ULI TEPUNG KEPADA BENTUK SEPERTI BIHUN
KUKUSKAN ADUNAN TERSEBUT
HIDANGKAN DENGAN KELAPA DAN GULA PERANG
NAMA LAIN BAGI PUTU MAYAM
IDDIYAPPAM
NOOLAPPAM
NOOLPUTTU
HIDANGAN
BIASAKAN DISEDIAKAN DI SARAPAN PAGI DAN PEMBUKA SELERA PADA MAKAN MALAM
TOSAI
BAHAN BAHAN THOSAI
4) Nasi Sejuk
5) Urad Dhal
3) Beras Hancur
6) Chana Dhal
2) Jintan putih
6) Biji Halba
1) Biji Sawi
CARA PENYEDIAAN TOSAI
Panaskan non stick-pan, garis dengan minyak bawang.
Leperkan adunan, secara nipis atas pan dan buka api secara perlahan.
Kemudian dikisar sampai hancur.Masukkan nasi sejuk segenggam. Tambah air sikit kalau adunan pekat.Diperap selama 8 jam pada suhu bilik.
Masak sehingga garing, ikut tekstur yang diinginkan.Siap
Beras dan kacang dhal direndam selama 4 jam bersama biji halba, jintan putih dan biji sawi
TOSAI DIKENALI DALAM PELBAGAI NAMA:
3) Dosay
4) Thosai
2) Dosei
5) Chakulli
1) Dosa
JENIS JENIS THOSAI
Thosai Cili
Thosai Telur
Thosai Bawang
APA ITU THOSAI
Tosai adalah makanan tradisi orang india yang dipelbagai dalam beberapa jenis mengikut cita rasa masing masing.
BOLEH DIHIDANG BERSAMA
4) Chutnee
5) Sambar
3) Kari Kambing
6) Sambal
2) Kari Daging
7) Acar India
1) Kari Ayam
KATHI ROLL
SEJARAH
Kathi Roll merupakan makanan yang ternama di India, terutamanya di kawasan Kolkata.
Ia juga merupakan makanan disalut roti Paratha.
Makanan nini bukan sahaja dikenalkan oleh negara sendiri, akan tetapi makanan ini turut terkenal di peringkat antarabangsa, terutama di Kanada dan Amerika Syarikat.
Di negara luar, Kathi Roll terkenal sebagai makanan segera kerana tepung Paratha atau roti Paratha boleh disjuk bekukan.
DIPERBUAT OLEH?
Kathi Roll adalah rekaan makanan dari Nizam's Restorant.
Nizam's Restaurant menggunakan lidi besi untuk mengguli adunan tepung Paratha.
Tahun 1954, Nizam's Restorant menggunakan kaedah lain untuk mengguli adunan tepung dengan menggunakan Lidi Bamboo.
NAMA LAIN BAGI KLATHI ROLL
1) Kebab
2) Kathi
3) Stick
4) Roll-er-dokaan
5) Roll
RAMUAN KATHI ROLL
Ramuan Asal :.
1) daging lembu
2) Telur
Penambahan Ramuan :
1) Ayam
2) Daigng Kambing
3) Cuka
4) Perahan limau
5) Pelbagai sos seperti mayopnis, sos tomato dan sos chili
CARA PEMBUATAN:
1) Uli tepung dengan bentuk seperti tali
2) Maukkan dalam patty yang berbentuk bulat dengan menggelungkan adunan tepung .
3) Panaskan adunan tepung ke atas Tawa dengan separuh masak sahaja.
4) Letakkan roti ke tepi, untuk masak bahan bahan intinya.
5) Masukkan kesemua bahan inti ke dalam roti dan gulung seperti baisa
6) Balut separuh Kathi Roll dngan kertas .
BAHAN- BAHANNYA:
1) 4 cawan tepung
2) 1 bawang besar
3) 1 medium lada capsicum
4) 2 medium tomato dicincang
5) 1 sudu tea kunyit serbuk
6) 2 sudu besar paste bawang putih
7) 2-3 sudu besar tomato asli
8) 1 cawan keju
9) Garam secukup rasa
10) 1/2 sudu tea serbuk lada merah
11) 1/4 sudu tea garam masalah
ketumbar dan pudina
1/2 cawan yogurt
UNTUK DIHIDANG :
1) Daun pudina
2) Gelung Bawang.
IDLI-1) APA ITU IDLI?
-Idli adalah makanan masyarakat india . ia juga dipanggil kuih beras kukus dikalangan orang melayu di malaysia.
2) LOKASI IDLI.
3) IDLI PADA ZAMAN DAHULU?
-Meskipun makanan ini pada zaman dahulu pada mulanya hanya digoreng , sekarang pada umumnya idli boleh dikukus.
-Selatan india
5) JENIS SAJIAN.
-Dimakan pada waktu pagi dan jarang dimakan pada waktu malam. sesiapa sahaja boleh mencuba membuat idli dengan cara mengukus idli di rumah untuk mendapatkan sarapan yang enak dan murah.
4) BAHAN-BAHAN MEMBUAT IDLI.
-Kacang hitam dan beras.
APA ITU MURUKU?
Muruku merupakan makanan tradisional kaum India di Malaysia yang resipinya berasal dari negara India Selatan terutamanya dari Tamil Nadu.
Jenis Muruku
1) Thattai Murukku
Bahan Buat Muruku
1) 3 biji telur dipukul
Cara Penyediaan
1) Masukkan semua bahan kecuali air ke dalam sebuah mangkuk. Gaul rata.
2) Masukkan air sedikit demi sedikit sambil menguli. Doh tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah.
3) Masukkan doh ke dalam acuan dan tekan membentuk reben. ketepikan.
4) Panaskan minyak di dalam kuali. masukkan doh dan goreng sehingga berwarna sederhana perang. Angkat dan ulang sehingga selesai.
5) Angkat, sejukkan dan simpan di dalam bekas kedap udara selepas muruku sejuk.
6) Sedia untk dinikmati.
2) Kodabale Muruku
3) Muruku Pegoda
4) Ribbon Muruku
5) Muruku Ragi
6) Omapudi
7) Muruku Mixture
8) Maruku Asli
2) 600 g tepung kacang dal
3) 250-300 ml air + 1 camt garam
4) 240 g tepung beras
5) 2 cawan serbuk cili
6) 1 cawan serbuk jintan putih
7) 1 1/2 cawan serbuk jintan manis
8) 160 g marjerin
9) Minyak untuk menggoreng
10) 3-4 pelepah daun kari