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Proteínas - Coggle Diagram
Proteínas
Funções
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Defesa: auxiliar o sistema imunológico no combate dos microorganismos. Ex.: anticorplos ou imunoglobinas.
Contrátil (exerce a contração). Ex.: Actina e Miosina, que são proteínas contráteis.
Hormonal: os hormônios são substâncias que determinam a ação no organismo. Ex.: Insulina: aumenta a capacidade de captação da glicose pelas células.
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Enzimática: as enzimas são substâncias que aceleram a velocidade das reações. Ex.: 2H₂O₂ ------- 2H₂O +O₂
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Enzimas
Definição
As enzimas são catalisadores biológicos, pois reduzem a energia de ativação das reações, acelerando-
-as. Energia de ativação é aquela necessária para que a reação comece.
Fatores que interferem na velocidade enzimática: temperatura, pH e concentração de substrato.
Enzimas também sofrem desnaturação, por temperatura elevada e pH não específico.
As enzimas são específicas (complexo chave-fechadura): uma enzima está para seu substrato assim como uma chave esta para fechadura.
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Características
Aminoácidos
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Divisão
Não Essenciais (ou Naturais), que são aqueles que o próprio corpo consegue produzir.
Essenciais, aqueles obtidos na alimentação, uma vez que o organismo não consegue produzí-los.
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Estrutura
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Estrutura quaternária: não apresentada por todas as proteínas, é formada por duas ou mais proteínas que encontram-se em sua forma terciária.
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Desnaturação
Perda da estrutura terciária de uma proteína e, com isso, a perda de sua forma e função
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Alimentos
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Carnes: porco, vaca, frango, etc.
Trabalho Autoral de Camila Lemos Rocha Bastos Cajueiro, unidade Tijuca I, turma 2.1BM, etapa 1.1