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Cinzas - Coggle Diagram
Cinzas
Teor de cinzas total
índice de refinação de açúcares e farinhas
pureza e adulteração
valor nutritivo do alimento
termos qualitativos
resíduos metálicos
Seca
mais utilizado
fornos do tipo mufla
Altas quantidades
Potássio, sódio, cálcio, magnésio
Alimentos
de origem
animal
valor constante
vegetal
valor variado
Traços
Iodo, flúor, outros
Pequenas quantidades
Alumínio, ferro, cobre, manganês, zinco
Úmida
alimentos com alto teor de gordura
A baixa temperatura
preserva material volátil da amostra
Resíduo inorgânico que sobra após a destruição da matriz orgânica do alimento.