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UNIDAD 2 MASAS BATIDAS O ESPONJADAS, 2.1 Masas batidas o…
UNIDAD 2
MASAS BATIDAS O ESPONJADAS
2.1 Masas batidas o esponjadas: bizcochos
2.2. El entorno de trabajo y las materias primas
2.2.2. Materias primas
2.3. La elaboración de la masa batida o esponjada
2.3.1. Bizcochos de batido mezclado
2.3.2 Bizcocho de batido sencillo
2.3.3. Bizcochos de batidoo doble
2.3.4. Bizcocho con emulsionante
2.4. Elaboraciones dulces con bizcocho
2.4.1. El cupcake
2.4.2. Brownie con avellana
2.4.3. Brazo de nata
2.4.4. Bizcocho borracho
2.4.5. Pastel ruso
2.4.6. Tarta de manzana
2.4.7. Pastel Sacher
2.4.8. Pastel de nata
2.5. Elaboraciones saladas
2.5.1. Elaboraciones del bizcocho salado
2.5.2. Elaboración de repostería salada