Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Esteriai, Riebalai - Coggle Diagram
Esteriai
Fizikinės savybės
-
-
-
Nedidelės molekulinės masės esteriai tirpūs vandenyje, o didelės – netirpūs.
-
-
Esteriais vadinami junginiai,gaunami organinėms rūgštimis reaguojant su alkoholiais. Reakcijos metu išsiskiria vanduo.
-
Nomenklatūra. Pagal IUPAC nomenklatūrą esterių pavadinimai sudaromi taip : nurodomas alkoholio pakaitas ir karboksirūgšties pavadinimas pridedant priesagą -oat - ir galūnę -as.
-
-
-
Izomerija. Esteriams būdingos skeleto ir esterių funkcinės gruės vietos C atomų grandinėje izomerijos
-
Galima hidrolizuoti ir šarmais, kaitinant:
-
Riebalai
cheminės savybės
Riebalai hidrolizuojasi, ir susidaro glicerolis ir karboksirūgštys
Skystuosius riebalus, kurių molekulėse yra dvigubasis ryšys, hidrinant galima paversti kietaisiais. Taip gaminamas margarinas.
Muilinimo reakcijų metu gaunamos karboksirūgštys druskos- miltai. Pramonėje riebalams muilinti paprastai naudojamas ne šarmas, o kalcinuotoji soda Na2CO3 arba potašas K2CO3.
Naudojimas
Riebalai daugiausia vartojami maistui. Nuo seno žinoma viena aliejaus savbė: sumaišius su medžiagomis, spartinančiomis polimerizaciją (švino (III, IV) oksidu), aliejus kietėja, gaunama skaidri plėvelė. Šiuo būdu gaminami aliejiniai dažai.
Dabar pasaulyje degalams plačiai naudojamas biodyzelinas: tai rapsų (ar sojų) aliejus metilesteris (metanoatas).
-
Fizikinės savybės
gyvūninės kilmės reibalai, išskyrus žuvų taukus, yra kietosios agregatinės būsenos, o augalinės kilmės, išskyrus kokoso aliejų - skystosios agregatinės būsenos.
