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jarabes, jarabe, descarga - Coggle Diagram

- - - - caracteristicas
      - preparacion
        
        caliente
        
        tecnica 1/hasta puno de hilo de dos varrillas agitar a temp menor 60°c
        
        tecnica2 disolver temp menor de 80°c luego llevar hervor corto /elimininacion por cuagulacion y filtracion de sustancias proteicas
        
        ventajas y desventajas::caramelizacion y azucar invertido ventajas proceso rapido y destruccion de microorganismo
        
        frio
        
        agitacion
        
        percolacion
        
        evita la inversion de la sacarosa pero es un proceso lento
      - [[definiciond]))**)