Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Jaja i Proizvodi od jaja, Screenshot_2020-05-14 view, 1024px-Adolphe…
Jaja i Proizvodi od jaja
Jaje se sastoji od
-
Bjelanjka
Bjelanjak ima zaštitnu funkciju, čuva embrij od mikroorganizama. Biološka uloga različitih proteina bjelanjka je da zaštiti embrij
-
-
Žumanjka
Žumanjak je disperzija lipoproteinskih globula s različitim udjelima lipidne i proteinske frakcije u vodenoj fazi. Lipidna sadrži trigliceride, fosfolipide i kolesterol, a plazma sadrži u vodi topljive proteine i lipoproteine. Žumanjak jajaeta sadrži samo 5% kolesterola.
-
Podjela jaja
-
Prema Kakvoći
-
-
Industrijska jaja (nepodobna za prehranu ljudi ili preradu u prehrambenoj industriji)- sirovina za pripremu cjepiva, pripremu podloga za rast mikroorganizama, izdvajanje lizozima (konzervans), izdvajanje lecitina (emulgator), pripremu hrane za životinje
-
-
-
-
