Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Lipid By Chutipa 19, image - Coggle Diagram

- - - - Fat
        
        มีสถานะเป็นของแข็ง
        ที่อุณหภูมิห้อง
      - Oil
        
        เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง
      - Wax
        
        เป็นสารที่ประกอบด้วย fatty acid โมเลกุลใหญ่กับแอลกอฮอล์ มักไม่ละลายน้ำ
        
        เป็น มีจุดหลอมเหลวสูง ไม่ลายน้ำ
  - - - ประกอบด้วย กลีเซอรอลกับกรดไขมัน 2กลุ่ม
        ส่วนกลุ่ม3เป็นกรดฟอสฟอริก ละลายน้ำอยู่ในรูป micell
      - ใช้เป็นพาหะนำส่งยา ฮอร์โมน
        เข้าสู่cell
    - - แบ่งเป็น 3 กลุ่ม
        
        Cerebroside
        
        Ganglioside
        
        Sphingomyelin
      - หมู่อะมิโนแอลกอฮอล์ + กรดไขมัน
        = ceramide
  - - - สารประกอบอะลิเฟติกมีน้ำหนักโมเลกุลสูงโครงสร้างของโมเลกุลจะต้องประกอบด้วย Steroid nucleus
    - - เกิดจาก Isoprane 2หน่วยต่อกัน
  - - - แบ่งเป็น3กลุ่ม
        
        Prostaglandin Prostaglandin
        กระตุ้นการอักเสบสู้กับการติดเชื้อ
        ทำให้เกิดการเจ็บป่วยและมีไข้
        
        Thromboxane
        กระตุ้นการเกาะกันของเกล็ดเลือด
        และเกี่ยวข้องกับการตีบตัวของหลอดเลือด
        สร้างจากเกล็ดเลือดหรือทรอมโบไซด์
        
        Leukotriene Leukotriene
        ทำให้เกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ
      - เป็นอนุพันธ์ Arachidonicเซลล์ทุกชนิดสร้างได้
        ยกเว้นเซลล์เม็ดเลือดแดง
- - - - ร่างกายสร้างเองไม่ได้ มี 2ชนิด
        linoleic acid เป็นสารตั้งต้นของ Arachidonic acid
        linolenic acid เป็นสารตั้งต้นของกรดไขมันชนิดโอเมกา
    - - เป็นกรดไขมันที่ร่างกายสร้างขึ้นเองได้
        ex.stearic acid , oleic acid, palmitic acid
  - - - พันธะ C -C ต่อกันด้วยพันธะเดี่ยวและมีพันธะคู่อย่างน้อย 1 พันธะ
      - พบมากที่สุด ได้แก่
        oleic acid และlinoleic acid
      - แบ่งเป็น 2 กลุ่ม
        
        monoenoic acid
        
        polyenoic acid
    - - ส่วนมากมีจำนวนคาร์บอนเป็นเลขคู่
      - มีสมบัติแข็งตัวง่าย จุดหลอมเหลวสูง ไม่เหม็นหืน เพราะไม่ทำปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
  - - - ที่อุณหภูมิห้อง กรดไขมันอิ่มตัวเป็นของแข็ง
      - กรดไขมันไม่อิ่มตัวแบบcisยิ่งมีพันธะคู่มาก
        จุดหลอมเหลวยิ่งต่ำ
    - - ละลายน้ำได้น้อย ทำปฏิกิริยากับเบส
- - - - วัดความไม่อิ่มตัวของลิพิด
      - ลิพิดอิ่มตัวจะมี
        เลขไอโอดีนเป็น 0
    - - ค่ายิ่งสูง ยิ่งมีเปอร์เซ็นต์ไตรกลีเซอไรด์ที่มีโซ่สั้น ๆ
        และน้ำหนักโมเลกุลต่างจำนวนมาก
  - - - ประกอบด้วยกรดไขมันชนิดเดียวกัน
        เรียกตามชนิดของกรดไขมัน ลงท้าย –in
        เช่น tristearin
    - - ประกอบด้วยกรดไขมันมากกว่าหนึ่งชนิด
        เรียกชื่อกรดไขมันทุกชนิดพร้อมบอกตำแหน่ง เช่น 1-palmitoleoyl, palmitoleoyl, palmitoleoyl, 2-lynoleoyl, lynoleoyl, lynoleoyl, 3-stearoyl glycerol stearoyl