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HIGIENE DE ALIMENTOS, Tratamientos termicos, Capitulo 1, Pasos, Cadena de…

- - - - Lavarse las manos
        
        Usar guantes y cubrebocas
        
        Cadena de fríos
        
        Desinfeccion de utensiolios
      - Correcta cocción de alimentos<70 ºC
    - - Mantener la inocuidad de los alimentos
      - CLAVES
        
        Mantener la Limpieza de todo lo que rodea a los alimentos
        
        Separar los crudos de los cocidos
        
        Separar las carnes de los demás alimentos
        
        Cuchillos
        
        Lo
        
        Tablas
        
        Para cada alimento
        
        Hervir todos los alimenotos
        
        Ayuda a eliminar los microorganismos
        
        Mantenerlos a temperaturas adecuadas
        
        Temperaturas de riesgo
        
        Descongelar los alimentos a temperatura ambiente
        
        Dejarla a temperatura ambiente
        
        Usar agua y materiaas primas seguras.
        
        Lavar y desinfectar la de frutas y hortalizas
    - - Directa
        
        Contaminates de un alimento pasan a otro
        
        Se guardan carnes con hortalizas.
        
        Ubicar las carnes crudas en trastes o contenedores que eviten la contaminación a través de sus jugos.
      - Indirecta
        
        Intervencion del hombre
        
        Utiliza mismos utensilios
        
        No tiene buena higiene, no se lava las manos.
        
        Uso de trapos
        
        Exparse las bacterias por todos lados
        
        Tocar o manipular mucho los alimentos
    - - Decreto 3075 de 1997
        
        Prevenir enfermedades en los consumidores
      - Puntos que debe seguir toda empresa o establecimiento de venta de alimentos
- - - - Colera, Salmonelosis, etc.
- - - - Sano Libre de PATOGENOS.
        
        Libre de agentes contaminantes.
    - - Recipientes hermeticos
        
        Cubos de basura tapados.
      - Separdos de los alimentos
      - Inorganicos y organicos