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FACTORES QUE DETERMINAN EL ESTADO NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD
El enfoque del sistema alimentario identifica los problemas de disponibilidad, consumo y uso biológico de los alimentos
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
Se trata de la producción de alimentos en calidad y cantidad suficientes para satisfacer las necesidades de la población
FACTORES QUE INFLUENCIAN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
Producción agropecuaria: producción de alimentos animales o vegetales y de rubros no alimentarios
1.
Los factores de producción
Recursos naturales o insumos básicos
Se refiere a los recursos renovables y naturales. Aunque se denominen recursos renovables, la sobre explotación puede convertirlos en recursos no renovables inutilizables.
El sector primario trata de extraer y aprovechar los recursos naturales con poca o ninguna manipulación
Insumos secundarios
Se refiere a la industria, tecnología y economía que transforman la materia prima en productos de consumo. Es decir, el sector secundario ejecuta procesos industriales para transformar los recursos previamente obtenidos directamente de la naturaleza.
Todo proceso industrial tiene un efecto sobre los recursos naturales
2.
factores condicionantes
Son factores externos que condicionan la producción primaria. Determinan la cantidad, calidad y diversidad de los productos agropecuarios. Incluye el clima, el tipo de suelos, la calidad del agua, etc
FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
El comercio
La industria alimentaria
Las políticas de los anteriores factores
Ecosistema:
Es el medio ambiente. El uso de los recursos naturales, el capital, el conocimiento y la tecnología facilitan la producción
CONSUMO DE ALIMENTOS
FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
1.
NIVEL DE INGRESOS
Las familias de bajos recursos consumen pocas frutas y verduras, pero consumen pocos alimentos industrializados y tienen una dieta alta en fibra y cereales. Las familias de recursos altos o medianamente altos tienen más posibilidades de tener una dieta más variada y completa, sin embargo tienen un consumo muy alto de alimentos industrializados, grasas y azúcares
2.
CONOCIMIENTOS Y CREENCIAS SOBRE LOS ALIMENTOS
Las creencias erróneas, mitos o falta de información pueden ser una barrera para consumir una dieta saludable
3.
HÁBITOS
Las malas decisiones alimentarias repetidas muchas veces pueden formar un mal hábito alimentario, a pesar de tener conocimiento de estar haciendo mal.
También la cultura, las tradiciones o las creencias pueden moldear los hábitos alimentarios
4.
TAMAÑO DE LA FAMILIA
Para una familia con buenos recursos no causa muchas complicaciones, pero las familias de bajos recursos prefieren economizar comprando lo que consideran necesario, generalmente reduciendo el consumo de frutas y verduras
USO BIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
Se refiere al beneficio que el organismo adquiere de los nutrientes que asimila de los alimentos que consume. Depende del estado de salud de la persona y las condiciones ambientales
EFECTOS DE LA MALNUTRICIÓN
Las enfermedades por deficiencia alimentaria reducen la resistencia del organismo a las infecciones.
ACCIONES
1.
SANEAMIENTO AMBIENTAL
Es fundamental el suministro de agua no contaminada, sistemas adecuados de eliminación de desechos humanos sólidos (excretas) y basuras, la eliminación de vectores (ratas, ratones), mejoran también en la conservación de los alimentos
2.
HIGIENE
No basta con consumir los alimentos adecuados en calidad y cantidad, sino también que en el consumo no se ingieran agentes patógenos