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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS - Coggle Diagram
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS
INORGÂNICOS
Aguá ou Umidade
Ponto de Partida da Analise.
Método: secagem em estufa.
Água livre vs Água Ligada.
Minerais ou Cinzas
Resíduo Mineral Fixo (RMF).
Exemplos
Cálcio
Ferro
Magnésio
Manganês
Fosforo
Sódio
Potássio
Cobre
Zinco.
ORGÂNICOS
Proteína
Gordura ou Lipidio
Fibra
Carboidrato
Fibras
As fibras alimentares são os polissacarídeos vegetais da dieta, como celulose, hemiceluloses, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (não polissacarídeo) que não são hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano.
Aveia
Pão Integral
Farelo de Trigo
Batata Doce
Gorduras ou Lipídios
Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.
Salmão
Abacate
Linhaça
Castanha-do-pará
Proteínas
As proteínas, compostos orgânicos bastante abundantes, são constituídas por aminoácidos que formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas
Ovo
Cereais Integrais
Leite
Carne
Carboidratos
Carboidrato é um macronutriente formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Este macronutriente quando ingerido e absorvido é responsável por liberar glicose, fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de energia celular e fazer a manutenção metabólica glicêmica para que o corpo continue funcionando bem.
Quinoa
Macarrão
Farinha de banana verde
Açucares