Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
METODI DI CONSERVAZIONE - Coggle Diagram
METODI DI CONSERVAZIONE
METODI FISICI
CALDO
Pastorizzazione
Sterilizzazione
Sottrazione dell' acqua
Concentrazione
Essicamento
Liofilizzazione
Radiazioni
atmosfera controllata
atmosfera modificata
sottovuoto
FREDDO
Refrigerazione
Refrigerazione in atmosfera controllata
Congelazione
Surgelazione
METODI CHIMICI
conservazione con lo zucchero
conservazione con il sale
conservazione con l'olio
conservazione con l'alcol
conservazione con l'aceto
conservazione con additivi chimici
METODI CHIMICO-BIOLOGICO
Affumicamento
Fermentazione