Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

บทที่ 6 อาหารที่เหมาะสมสำหรับกับบุคคล ในภาวะและวัยต่างๆ - Coggle Diagram

- - - - การตั้งครรภ์ครบ 40 สัปดาห์หรือ 260 วัน ต้องใช้พลังงานถึง 80,000 กิโลแคลอรี่ หญิงปกตที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ ต้องการพลังงาน 1750 กิโลแคลอรี่ กระทรวง สาธารณสุข แนะนําควรเพิ่มอีกวันละ 300 กิโลแคลอรี่
    - - ร่างกายต้องการโปรตีนเพื่อสร้างเนื้อเยื่อทั้งกล้ามเนื้อและสมองของเด็กแนะนําให้ได้โปรตีนเพิ่มอีกวันละ 25 กรัม
    - - แนะนําให้หญิงตั้งครรภ์ได้รับยาเม็ดธาตุ เหล็กเสริมวันละ 60 มิลลิกรัม
    - - มีความสำาคัญต่อพัฒนาการและ การเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ และการรักษาปริมาณ มวลกระดูกของมารดา
    - - ภาวะขาดสังกะสีขณะตั้งครรภ์ ทําให้ทารก ในครรภ์เจริญ เติบโตช้า นํ้าหนักแรกคลอดตํ่า การพัฒนาระบบประสาทและพฤตกิรรมบกพร่อง และส่งผลต่อมารดาทำให้คลอดก่อนกำหนด
    - - ภาวะขาด เสี่ยงต่อการแท้งบุตร ทารกตาย ขณะคลอด หรือมีความผิดปกตอของสมองและระบบประสาท ควรได้ ไอโอดียเพิ่มวันละ 50 ไมโครกรัม
    - - ควรได้รับเพิ่มขึ้นอีกวันละ 0.3 มิลลิกรัม
    - - ช่วยในการเผาผลาญและสังเคราะห์ กรดอะมิโน ช่วยสังเคราะห์ heme ปริมาณที่ควรได้รับเพิ่มเป็น 0.6 มิลลิกรัม
    - - ถ้าขาดจะส่งผลให้เด็กทารกที่ คลอดออกมาพิการทางสมอง หญิงตั้งครรภ์ควรได้รับวันละ 500 ไมโครกรัม
  - - - ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ขนมจีน เผือกมัน ขนมปัง
    - - กะหลํ่าปลี คะน้า ฟักทอง ตําลึง ผักบุ้ง
    - - กล้วยน้ำว้า มะละกอสุก สับปะรด ส้ม โดยเลือกกินผลไม้หลากหลายตามฤดูกาล
    - - ปลาทู ปลาดุก ปลาช่อน ไข่ เนื้อหมู เนื้อไก่ เต้าหู้
    - - นมสด นมเปรี้ยว ไอศกรีม
    - - นํ้ามันพืช นํ้ามัน จากสัตว์ หัวกะทิ เนยเทียม ควรจํากัดนํ้ามันในการปรุงอาหาร
- - - - หญิงให้นมบุตรต้อง ได้รับพลังงานเพิ่มอีกวันละ 500 กิโลแคลอรี่
    - - ต้องเพียงพอในการสร้างน้ำนมให้กับทารกและซ่อมแซมเซลล์ต่างๆที่สูญเสีย
    - - วิตามินเอ
        
        ได้รับวิตามินเอเพิ่มขึ้นอีกวันละ 375 ไมโครกรัม วิตามินเอจากไข่แดง ตับสัตว์ ผัก ใบเขียว และผักสีเหลือง
      - วิตามินดี
        
        หญิงให้นมบุตรได้รับเท่าปกติก่อนตั้งครรภ์ซึ่งได้ จากไข่แดง ตับปลา นํ้านม
      - วิตามิน บี1
        
        ควรได้เพิ่มอีก 0.3 มิลลิกรัม ซึ่งได้จากเนื้อ หมู ถั่วเมล็ดแห้ง
      - วิตามิน บี2
        
        หญิงให้นมบุตรควรได้รับเพิ่มอีกวันละ 0.5 มิลลิกรัมซึ่งได้จากเนื้อสัตว์ตับ ไข่ ถั่วต่างๆ ผักใบเขียว
      - วิตามินซี
        
        ควรได้รับเพิ่มอีกวันละ 35 มิลลิกรัม
    - - ธาตุเหล็ก
        
        ควรได้รับธาตุเหล็กจากอาหารวันละ 15 มิลลิกรัม ซึ่งได้จากการกินเครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ ผักใบเขียว
      - แคลเซียม
        
        แม่ต้องการแคลเซียมเท่าปกติ ซึ่งได้ จากการดื่มนํ้ามัน ปลาเล็กน้อยหรือปลาที่กินได้ทั้งกระดูก
      - ไอโอดีน
        
        ควรได้รับไอโอดีนเพิ่มอีกวันละ 50 ไมโครกรัม ซึ่งได้จากการกินอาหารทะเล เช่น หอย ปู กุ้ง ปลา
- - - - เพื่อการเจริญเติบโตของทารก สารอาหารที่ให้พลังงานได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ทารกอายุ 6 – 11 เดอืน ควรได้รับวันละ 800 กิโลแคลอรี่
    - - ใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ทารกอายุ 6-11 เดือน ควรได้รับวันละ 15 กรัม พบ มากในอาหารพวกเนื้อสัตว์ นม ผลิตภัณฑ์นม
    - - ทารกอายุ 6 – 11 เดือน ควรได้รับวันละ 400 ไมโครกรัม พบมากในตับ เครื่องในสัตว์ ไข่แดง ผักใบเขียว ผักและ ผลไม้ที่มีสีเหลือง
    - - ทารกอายุ 6-11 เดือน ควร ได้รับวันละ 5 ไมโครกรัม พบมากในไข่แดง ตับปลา นํ้านม ปลาซาดีน ปลาทู
    - - ทารกอายุ 6-11 เดือน ควร ได้รับวันละ 5 มิลลิกรัม พบในนํ้ามันพิช ไข่แดง ถั่วเมล็ดแห้ง ผักใบเขียว
    - - ทารกอายุ 6-11 เดือน ควรได้รับวันละ 35 มิลลิกรัม พบมากในมะขามป้อม มะระขี้นก
    - - วิตามินบี1
        
        เด็กอายุ 1-3 ปีควรได้รับวิตามินบี1 วัน ละ 0.5 มิลลิกรัม ส่วนเด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบมากในข้าวกลอ้ง เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ รําข้าว เมล็ดธัญพืช งา
      - วิตามินบี 2
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 0.5 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบ มากใน นม เนย ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อสัตว์ ผักใบเขียว
      - วิตามินบี 6
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 0.5 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบ มากใน เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ข้าวกล้อง นม ไข่แดง ผักใบเขียว
      - วิตามินบี 12
        
        เด็กอายุ 1-3ปี ควรได้รับวันละ 0.9 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 1.2 มิลลิกรัม
    - - ควรได้รับวันละ 270 มิลลิกรัม พบ มากในนม ปลาเล็กปลาน้อย กุ้งแห้ง ผักใบเขียว
    - - ควรได้รับวันละ 275 มิลลิกรัม พบมากในเนื้สัตว์ นม ไข่ ถั่วต่างๆ
    - - ควรได้รับวันละ 90 ไมโครกรัม พบมาก ในอาหารทะเล เกลืออนามัยที่เสริมไอโอดีน
    - - ควรได้รับวันละ 9.3 มิลลิกรัม พบมากใน ตับ เลือด เนื้อสัตว์ ไข่แดง นม ถั่วเมล็ดแห้ง
    - - ควรได้รับวันละ 3 มิลลิกรัม พบมากในอาหาร ทะเล ตับ ไข่แดง นม เมล็ดธัญพืช
  - - - กินนมแม่ละอาหารอื่น 1 มื้อ
        
        ข้าว ข้าวบด 3 ช้อนกินข้าวควรจะเป็นข้าวบดละเอียด
        
        ไข่และเนื้อสัตว์ ไข่แดงครึ่งฟองสลับกับตับบด 1 ช้อนกินข้าว หรือ ปลาบด 2 ช้อนกินข้าว โดยเนื้อปลา ได้แก่ ปลาทู ปลาช่อน
        
        ผัก ผักสุกบดครึ่งช้อนกินข้าว ได้แก่ ผักตําลึง ฟักทอง กวางตุ้ง ผลไม้ ผลไม้สุก 1-2 ชิ้น ได้แก่ มะละกอสุก ล้วยน้ำว่าเริ่มแรจะให้ทีละน้อยๆแล้วต่อยเพิ่่มตามปริมาณ
    - - กินนมแม่ละอาหารอื่น 1 มื้อ
        
        ข้าวบด 4 ช้อนกินข้าว โดยข้าวบดอาจจะหยาบขึ้นกว่าตอนเด็กอายุ 6 เดือนได้ เพื่อพัฒนาการเคี้ยว
        
        ไขทั้งฟอง ไข่ขาวและไข่แดงสลับกับเนื้อปลา 2 ช้อนกินข้าว หรือ เนื้อหมู 2 ช้อนกินข้าว
        
        ผัก ผักสุก 1 ½ ช้อนกนิข้าวโดยให้ผักหลายชนิดสลับกันไป
        ผลไม้ ผลไม้สุกสัก 2-3 ชิ้น
    - - กินนมแม่ละอาหารอื่น 2 มื้อ
        
        ข้าวหุงนิ่มๆ 5 ช้อนกินข้าวว แบ่งกินมื้อละ 2-3 ช้อนกินข้าวไม่ต้อง บดละเอียด เพราะฟันเด็กเริ่มขึ้น เพื่อให้เด็กได้เคี้ยว
        
        ไข่ทั้งฟอง และเนื้อสัตว์ 2 ช้อนกินข้าวว โดยแยกเป็น 2 มื้อ เช่น มื้อ เช้าเป็นไข่ทั้งฟอง และมื้อถัดมาเป็นเนื้อปลาหรือเนื้อหมู 2 ช้อนกินข้าว และ อาจเปลี่ยนเป็นตับบ้าง
        
        ผัก ผักสุกหั่น 2 ช้อนกินข้าว แบ่งเป็น 2 มื้อผลไม้ กินผลไม้สุกวันละ 3-4ชิ้น
    - - กินนมแม่ละอาหารอื่น 3 มื้อ
        
        ข้าวสุกหุงนิ่ม 5 ช้อนกินข้าว ให้กินใน 1 วัน และแบ่งกินเป็น 3 มื้อ มื้อเช้าอาจจะให้ปริมาณมากกว่ามื้ออื่นๆได้
        
        ไข่ทั้งฟอง และเนื้อสัตว์ 2 ช้อนกินข้าวว โดยแยกเป็น 3 มื้อ สำหรับเนื้อสัตว์ให้แบ่งสลับกันไป
        
        ผัก ผักสุกหั่น 2 ช้อนกินข้าว
        ผลไม้ ผลไม้สุก ได้แก่
        กล้วยน้ำว้าสุก หลังอาหารทุกมื้อ
- - - - เด็กวัยนี้ต้องการพลังงานเพื่อการ เจริญเติบโต และทํากิจกรรมต่างๆ เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้พลังงานวันละ 1000 กิโลแคลอรี่ เด็กอายุ 4-5ปี ควรได้รับวันละ 1300 กิโลแคลอรี่
    - - ต้องการโปรตีน เพื่อใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อ กล้ามเนื้อ เอนไซม์ ฮอร์โมน สร้าง ภูมิคุ้มกันโรค และให้พลังงาน เด็กอายุ 1-3 ควรได้โปรตีนวันละ 18 กรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 22 กรัม
    - - เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวิตามินวันละ 400 ไมโครกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 450 ไมโครกรัม พบ มากในตับ ไข่แดง ผักใบเขียว
    - - เด็กอายุ 1-3 ปี และเด็กอายุ 4-5 ปี ควร ได้รับวิตามินซีวันละ 40 มิลลิกรัม พบมากในผักสด และผลไม้สด
    - - วิตามินบี 1
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวิตามินบี1 วัน ละ 0.5 มิลลิกรัม ส่วนเด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบมากในข้าวกล้อง เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ รําข้าว เมล็ดธัญพืช งา
      - วิตามินบี 2
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 0.5 มิลลิกรัม เด็ก 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบมากใน นม เนย ไข่ ถั่วเมล็ดแห้ง เนื้อสัตว์
        ผักใบเขียว
      - วิตามินบี 6
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 0.5 มิลลิกรัม เด็ก 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 0.6 มิลลิกรัม พบมากใน เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ข้าวกล้อง นม ไข่แดง ผักใบเขียว
      - วิตามินบี 12
        
        เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 0.9 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 1.2 มิลลิกรัม
    - - เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับ วันละ 500 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปีควรได้รับวันละ 800 มิลลิกรัม พบมาก ในนม ปลาเล็กปลาน้อย กุ้งแห้ง ผักใบเขียว
    - - เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 460 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 500 มิลลิกรัม พบมาก ในเนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วต่างๆ
    - - เด็กอายุ 1-3ปี ควรได้รับวันละ 460 มิลลิกรัม เด็กอายุ 4-5 ปี ควรได้รับวันละ 500 มิลลิกรัม พบมากใน ตับ เนื้อสัตว์ ไข่แดง นม ถั่วเมล็ดแห้ง ผักใบเขียว
    - - เด็กอายุ 1-3 ปี ควรได้รับวันละ 90 มิลลิกรัม เท่ากับเด็กอายุ 4-5 ปี พบมากในอาหารทะเล
- - - - เด็กอายุ 6-8 ปีทั้งชายและหญิง ควรได้รับ พลังงานวันละ 1400 กิโลแคลอรี เด็กอายุ 9-12 ปี (ชาย)ควรได้รับ พลังงานวันละ 1700 กิโลแคลอรี และเด็กอายุ 9-12 ปี (หญิง) ควร ได้รับพลังงานวันละ 1600 กิโลแคลอรี
    - - เด็กวันเรียนอายุ 6-8 ปี มีความต้องการเป็น 28 กรัม/วัน เด็กอายุ 9-12ปี (ชาย) มีความตอ้งการ 40 กรัม/วัน เด็กอายุ 9-12 ปี (หญิง) มีความต้องการเป็น 41 กรัม/วัน
    - - เด็กอายุ 6-8 ปี ควรได้รับวันละ 800 มิลลิกรัม/วัน และเด็กอายุ 9-12ปี ควรได้รับ 1000 มิลลิกรัม/วัน ขาดทำให้ร่างกายเจริญเติบโตไม่เต็มที่ นมและผลติภัณฑ์นมเป็น แหล่งอาหารที่สำคัญของแคลเซียม
    - - เด็กอายุ 6-8 ปี เป็น 8.1 มิลลิกรัม เด็กอายุ 9-12 ปี (ชาย) เป็น 11.8 มิลลิกรัม และเด็กอายุ 9-12 ปี (หญิง) เป็น 19.1 มิลลิกรัมขาดทำให้เกิดโรคโลหิตจาง แนะนําให้บริโภคอาหารที่ มีสารช่วยดูดซึมธาตุเหล็ก เช่น วิตามินซี ลดการบริโภคทมี่ีสาร ขัดขวางการดูดซึม เช่น ไฟเตท แทนนิน
    - - เด็กอายุ 6-8 ปี และวัย 9-12 ปี ควรเป็น 120 ไมโครกรัม เพื่อป้องกันการเกิดคอพอกในเด็กวัยเรียน
    - - เด็กอายุ 6-8 ปี วันละ 4 มิลลิกรัม เด็กอายุ 9-12 ปี วันละ 5 มิลลิกรัม ถ้าขาดจะทำให้การเจริญเติบโตหยุดชะงัก ขาด ความอยากอาหาร แหล่งอาหารที่สำคัญ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล
    - - เด็กวัยเรียนอายุ 6-8 ปี และ 9-12 ปี เป็น 5 ไมโครกรัม/วัน วิตามินดีในร่างกายส่วนใหญ่ได้มาจากการสังเคราะห์ ที่ผิวหนังโดยอาศัยแสงแดดเป็นตัวกระตุ้น และส่วนน้อยได้มาจากการบริโภควิตามินดีจากอาหาร