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Protidi - Coggle Diagram
Protidi
Funzioni
Struttura
Movimento
Attività enzimatica
velocizza le reazioni
Trasporto
Difesa
Regolazione
attività cellulari
Produzione energetica
Composti da Amminoacidi
determinati da un GENE
si legano tra loro attraverso il LEGAME PEPTIDICO
Composti da
Carbonio
Idrogeno
Gruppo amminico
Gruppo carbossilico
Catena laterale
garantisce la diversità tra amminoacidi
[AAE] Amminoacidi essenziali
8 Totali
10 Nei primi anni di vita
[AA] Amminoacidi
20 Totali (compresi AAE)
[BCAA] Amminoacidi con struttura ramificata
Funzionamento musolare
sono
Valina
Leucina
Isoleucina
Struttura
Struttura primaria
sequenza di amminoacidi
Struttura secondaria
organizzazione nello spazio
elica
foglietto ripiegato
Struttura terziaria
organizzazione tridimensionale
determina la funzione
Globulare
Fibrosa
Proteina composta da 2+ catene proteiche
Struttura quaternaria
Anemia mediterranea
Struttura primaria errata nell'emoglobina
Composti organici quaternarii
Idrogeno
Ossigeno
Carbonio
Azoto
Dimensioni
Oligopeptide
pochi amminoacidi
Dipeptide
2 molecole di amminoacidi
Tripeptide
3 molecole
Polipeptide
molti amminoacidi [inferiori a 100]
Congiunta
quando legata ad un composto chimico
il composto prende il nome di GRUPPO PROSTETICO
Glicoproteine
Glicidi
Lipopoteinte
Lipido
Metalloproteine
Atomi metallici
Valore biologico
Alto valore biologico
Tutti e 8 AAE
proteine animali
Medio valore biologico
Almeno un AAE non è presente
legumi, frutta a guscio
Basso valore biologico
Manca almeno un AAE
proteine vegetali
Fabbisogno proteico
10-15% calorie totali
NO diete iperproteiche
Reni primi ad essere danneggiati
Proteine semplici
legate esclusivamente ad amminoacidi
Ligandi
si legano alla struttura proteica
nel SITO ATTIVO
Enzimi
catalizzano le reazioni chimiche
ogni enzima lega un substrato
Denaturazione proteica
perdita/alterazione della struttura
Termica
Meccanica
Chimica