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mixologia molecular. - Coggle Diagram
mixologia molecular.
ideología
se trata de aplicar el análisis científico a las técnicas de mixologia tradicional.
caracteristicas
manipula los estados de la materia
atiende mas al aspecto artístico que al coctel.
parte de la cocina molecular
experiencia sensorial unica y completa
quienes la practican
bartender
mixologo
técnicas mas utilizadas.
esferificaciones.
carbonatacion
gelificacion
nitrogenado
brulé
emulsificaciones
