Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Õhulisest tainast küpsiste valmistamine - Coggle Diagram
Õhulisest tainast küpsiste valmistamine
Põhitoorained
Munavalge 27%
Lisatakse järg-järgult
Sidrunhape
Lisatakse viimasena
Peensuhkur 73%
Vahustada algusel aeglaselt
Eralda munavalged ja -kollased hoolikalt.
Jahuta munavalged + 2-4°C.
Munavalge paremaks vahustamiseks võid lisada pisut soola.
Alguses vahusta aeglasemalt, lisa kiirust valge vahu tekkimisel.
Vahu püsimist soodustab pari tilga sidrunhappelahuse lisamine vahustamise lõpu poole.
Munavalge maht peab olema 7 korda suurenenud.
Kui vaht on nõrk ja murenev, siis on see ülevahustatud, tooted vajuvad kokku
Kui munavalgeid on vahustatud vähe, siis valguvad tooted laiali.
Küpsetamine
180-200 graadi
50-60 min.
Lisandid
Kakao
Pähklid, rosinad
Kokoos
Küpsemise ajal ava aeg-ajal ahjuust, et liigne niiskus välja pääseks või kuivata tooteid pisut lahtise ahjuuksega.