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Composição Centesimal em Alimentos, Principal é o, Principal é o,…
Composição Centesimal em Alimentos
Ponto de partida é a
Umidade
Métodos por secagem, métodos por destilação, métodos químicos e métodos físicos
Teor de minerais está nas
Cinzas
Determinação de cinzas total, solúvel e insolúvel e Determinação dos componentes individuais da cinza
Compostos nitrogenados incluindo na
Proteínas
Método de Kjeldahl, Método de Dumas, Método por Biureto, Método por Fenol, Método por Espectrofotometria UV, Método turbidimétrico, Método de dye-binding, Métodos Físicos (densidade específica, viscosidade, condutividade)
Compostos apolares estão nos
Lipídeos
Método Soxhlet, Método Goldfish, Método de Bligh-Dyer, Hidrólise ácida ou alcalina e Cromatografia Gasosa
Compostos glicosídicos presentes nos
Carboidratos
Método Munson-Walker, Método Lane-Eynon, Método Somogyi, Métodos cromatográficos e Métodos ópticos
Fração não metabolizável presente nas
Fibras
Métodos Detergentes (ácidos ou neutros) e Métodos enzimáticos
Principal é o
Secagem em estufa
Principal é o
Por incineração em mufla
Principal é o
Método de Kjeldahl - nitrogênio total utilizando fator de conversão
Principal é o
Extração com solvente - Soxhlet ou Goldfish
Principal é o
Por diferença - Método Munson-Walker, Método Lane-Eynon,
Principal é o
Digestão e Gravimetria