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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL - Coggle Diagram
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL
1° Teor de Umidade :
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Estabilidade, Qualidade e Composição
2° Cinzas:
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Método Cinza Seca:
Determinação de cinza total, solúvel e insolúvel em água e ácido;
Simples e útil para análise de rotina;
Demorada porém, pode-se deixar overnight;
Altas temperaturas, maior volatilização;
Pode usar amostras maiores.
Método Cinza Úmida:
Determinação da composição
individual;
Mais rápida;
Utiliza reagentes muito
corrosivos;
Menores temperaturas,
menor perda por volatilização.
4° Carboidratos:
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- Métodos: A determinação dos carboidratos para composição centesimal se dá pela fração Nifext (Nitrogen Free Extract)
3° Lipídios:
Substâncias insolúveis em água que podem ser extraídas de
um material biológico com solventes orgânicos;
óleos e gorduras.
Métodos Gravimétricos
Extração com Solvente quente:
3 etapas:
- Extração da gordura da amostra com solvente;
- Eliminação do solvente por evaporação;
- A gordura é quantificada por pesagem.
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Extração da gordura ligada a outros compostos;
Hidrólise ácida;
Hidrólise alcalina.
- amostra hidrolisada pode ser filtrada e seca para a extração por soxhlet por exemplo ou o volume quantificado.
6° Fibras:
Métodos detergentes mais utilizados são:
- Fibra por detergente ácido (ADF – Acid Detergent Fiber)
Determina celulose e lignina. Muito utilizado em ração animal.
- Fibra por detergente neutro (NDF – Neutral Detergent Fiber): É utilizado para da fibra dietética em grãos de cereais.
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Método Biureto:
- Vantagens: Bastante específico sem problemas de interferentes;simples, rápido e barato.
- Desvantagens: Necessita de uma curva de calibração com um padrão
conhecido de proteína (determinada por Kjeldahl);cor formada não é idêntica para todas as proteínas
Análise: carbono, nitrogênio.
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