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AZÚCAR - Coggle Diagram

- - - - PROCESO
  - - - secado Y envasado
- - - - CARACTERÍSTICAS
- - - - perlado fino: 110ºC a 112ºC
        
        perlado grueso: 113ªC a 115ºC
        
        hebra gruesa: 110ºC a 115ºC
      - Almíbar: 100ºC a 115ºC
      - hebra fina: 100ºC a 105ºC
      - TEMPERATURA
    - - bola dura: 125ºC a 135ºC
        
        BOLA
        
        bola blanda: 115ºC a 125ºC
  - - - CARAMELO
        
        caramelo claro: 155ºC a 160ºC
        
        caramelo medio: 160ºC a 175ºC
        
        caramelo obscuro: 175ºC a 190ºC
  - - - quebrado pequeño: 135ªC a 145ºC
        
        quebrado grande: 145ºC a 155ºC
        
        QUEBRADO
- - - - se designa exclusivamente el producto obtenido industrialmente de la caña de azúcar
  - - - ¿QUE ES?
- - - - COMO INGREDIENTE MULTIFUNCIONAL
- - - - TIPOS DE AZÚCAR
- - - - EL AZÚCAR COMO