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MIXOLOGÍA, CONTRERAS LEÓN MERITXELL-EXPERIMENTAL8° - Coggle Diagram
MIXOLOGÍA
El nombre fue acuñado por el científico francés Herve This y el físico Nicholas Kurti.
Buscaron mediante análisis y técnicas científicas de los ingredientes, obtener resultados naturales y con sabores novedosos.
MIXOLOGÍA MOLECULAR
Es una disciplina de la coctelería moderna que consiste en aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para la elaboración de cócteles, tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”.
El creador fue el francés HervéThis en la década de los años 80.
EXISTEN 5 MÉTODOS DIFERENTES
Esferificación, gelificación , carbonatación , nitrogenado y espesantes.
DEFINICIÓN
La Mixología es el conocimiento más profundo de los destilados, es el arte y estudio de la mezcla de bebidas a través de la ciencia; de ella nace la pasión por investigar y aprender todo lo que sea posible acerca de la base de un cóctel
se analizan desde sabores, esencias, especias, frutas, verduras, aromas, texturas, colores, densidades, hasta los niveles de volumen alcohólico, a fin de conjugarlos para conseguir equilibrio y armonía en su contenido.
PROCEDENCIA DE LA PALABRA
La palabra mixología procede del término en inglés mix, que significa mezclar o mixologist que significa persona experta en crear mezclas entre sabores.
ORIGEN DEL TERMINO
El término apareció en el primer libro de coctelería del mundo “The Bon Vivant’s Companion or How to mix drinks”, del profesor Jerry Thomas.
Publicado en el año 1862 en los Estados Unidos.
La mixología puede traducirse en un mercado altamente explotable a través de nuevas tendencias; asimismo, es una rama de especialidad que busca innovar y trascender los límites de la coctelería convencional.
CONTRERAS LEÓN MERITXELL-EXPERIMENTAL8°
