Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
DISAHARIDI - Coggle Diagram
DISAHARIDI
LAKTOZA
mliječni šećer
disaharid - sastojak mlijeka sisavaca
nastaje iz glukoze u mliječnim žlijezdama
koncentracije laktoze su različite u mlijeku
reducirajući šećer
sadrži hidroksilnu skupinu na C-1 atomu
probavni sustav - hidroliza djelovanjem enzima laktoze
dobiva se kao sporedni proizvod u proizvodnji sira kristalizacijom iz sirutke
SAHAROZA
običan stolni šećer
sastoji se od glukoze i fruktoze
glikozidnom vezom povezan C-1 atom iz glukoze i C-2 atom iz fruktoze
saharoza nema hidroksilnu skupinu na ugljikovom atomu do atoma kisika
nije reducirajući šećer
visoko kalorična hrana i rabi se u svakodnevnom životu za zaslađivanje raznih namirnica
dobiva se iz -
šećerne repe
šećerne trske
smeđi šećer
MED
sadrži smjesu glukoze i fruktoze
prirodni zaslađivač
glikozidi
koji se sastoje od dvije monosaharidne jedinice povezane glikozidnom vezom
njihovom hidrolizom - cijepa se glikozidna veze i nastaju monosaharidi
HIDROLIZA SAHAROZE
dobiva se hidroskopna smjesa jednakih količina glukoze i fruktoze
