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CERIALI - Coggle Diagram
CERIALI
esistono vari tipi dei ceriali
grano saraceno
miglio
mais
orzo
farro
segale
avena
riso
frumento
a seconda del livello di lavorazione si ottiene
farina di grano tenero di tipo 1
farina di grano tenero di tipo 0
farina di grano tenero di tipo 2
farina di grano tenero di tipo 00
farina integrale di grano tenero
manitoba
dai chicchi alla farina
macinazione
essicamento
conservazione
produzione dell'amido
raccolta
ci sono diversi tipi di grano o frumento
frumenti invernenchi
frumenti marzuoli
grano duro
grano tenero
dalla farina si ottiene
la pasta
all'uovo
dietetica
fresca
speciale
secca
il pane
metodo indiretto
metodo diretto
metodo con lievito madre
cottura in forno
a legna
tradizionale
ricchi di
amido
proteine
la farina che si trova in commercio se non viene specificato è normalmente formata dal frumento o grano