Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Food Safety - Coggle Diagram
Food Safety
Definisi
-
Pasal 1 (4): Kondisi & upaya untuk mencegah pangan dari cemaran biologis, kimia, dll yg dapat membahayakan kesehatan
-
-
-
Ketidak amanan Pangan
On farm: Residu pestisida, Mikroorganisme patogen
-
Pengolahan: Food additive, efek samping pengolahan, bahan pengemas
-
Penyajian: Food Additive
Pengawet: As. benzoat, Nitrit, Garam, Gula
-
Meningkatkan Kualitas Sensorik (Warna, flavor, aroma, tekstur): Pewarna, MSg, Pemanis
Mempermudah Proses (antibuih, emulsifier, Pelicin): Lesitin
-
Yang DIlarang: Borak (Na tetraborat) --> Pengawet; Dulsin (Sucrol, Valsin) --> Pemanis; Formalin; As. Salisilat --> Aroma penguat rasa; DEPC
Efek Negatif Pengolahan
Nilai gizi turun : Vitamin rusak, oksidasi lemak
-
Residu Food Additive(Pengawet, Pemanis, Pewarna): Kanker
-
Macam Kontaminan Pangan
FIsik: Batu, Plastik, Steples
Kimiawi: Radikal bebas, Residu food additive, pestiside, antibiotik, hormon
-
-