Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Нітрогеновмісні сполуки, Білки, Амінокислоти - Coggle Diagram
Нітрогеновмісні сполуки
Білки
Побудовані із залишків амінокислот, з'єднаних пептидним зв'язком
-
Амінокислоти
Похідні вуглеводів, містять аміно- та карбоксильні групи
Білки
Властивості
За зовнішнім виглядом вони можуть бути порошками, кристалами волокнами чи колоїдами
Глобулярні білки розчинні у воді, фібриляярні_ не розчинні
Денатурація_руйнування вищих рівнів структурної організаціїбілка- вторинної, третинної, четвертинної
-
Гідроліз-розпад білка на амінокислоти під дією кислот та лугів при нагріванні. В організмі- в процесі травлення під дією ферментів
-
-
-
-