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METODI DI CONSERVAZIONE : - Coggle Diagram
METODI DI CONSERVAZIONE :
PERCHÈ SI CONSERVA?
Per avere prodotti già pronti
Per la produzione centralizzata
Per avere materie esotiche o fuori stagione
Per allungare la vita al prodotto
Per avere alimenti utilizzabili per un lungo periodo
CONSERVARE CON IL CALORE
La pastorizzazione
La sterilizzazione
CONSERVARE CON IL FREDDO
La surgelazione
Il congelamento
La refrigerazione
CONSERVARE ELIMINANDO L'ACQUA
L'essicazione
La liofilizzazione
La concentrazione
Usando sale o zucchero
CONSERVARE ELIMINANDO L'OSSIGENO
In atmosfera modificata
Sottovuoto
CONSERVARE CON GLI ADDITIVI CHIMICI
Con antiossidanti
Con conservanti
CONSERVARE CON LE RADIAZIONI IONIZZANTI