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METODI DI CONSERVAZIONI - Coggle Diagram
METODI DI CONSERVAZIONI
CALDO
PASTORIZZAZIONE
Per alimenti liquidi
70°/80°
15-30secondi
STERILIZZAZIONE
Per alimenti solidi
°120/150 10/15sec.
FREDDO
REFRIGERAZIONE
°+4°
SURGELAZIONE
°-18°
°Industria dei surgelati 50° /-60° °catena del freddo
CONSERVANTI NATURALI
Sott'olio
sott'aceto
sotto spirito
salagione
zucchero
CONSERVANTI CHIMICI
°Necessari,innocui,citati
COLORANTI e 100 e 199
conservanti e 200-e 299
antiossidanti E 300-E 322
acidificanti E325-385
addensanti E 400-499
aromatizzanti
Conservazione domestica
OLIO,ACETO