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MICOTOXICOSIS Y ENFERMEDAD POR AFLATOXINAS, PAULINA SARAHI SANCHEZ FLORES …
MICOTOXICOSIS Y ENFERMEDAD POR AFLATOXINAS
MICOTOXICOSIS
EPIDEMIOLOGIA
Micotoxina mas frecuente
Deoxinivalenol
76% de los casos positivos en 2015
78% de los casos en 2016 positivos
Grupo de intoxicaciones
Causa
Inhalación
Contacto directo
Ingesta de alimentos contaminados
Micotoxina
Producida por
Hongos filamentosos
Más importantes
Aflatoxinas
Ocratoxinas
Tricotecenas
Fumonicinas
ENFERMEDADES POR AFLATOXINAS
MORFOLOGÍA
Citoesqueleto basico
Anillo de furano
Unido al núcleo de cumarina
EPIDEMIOLOGIA
Presencia mundial
En semillas de plantas
Tipos
Aflotoxina B1
Mayor potencia
Actividad carcinógica
Aflotoxina B2
Más carcinógena pero menos tóxica
En regiones tropicales y semitropicales
Fácil contaminación a los alimentos
Zonas templadas donde se almacena el alimento
ENFERMEDADES CLÍNICAS
Dolores abdominales
Problemas digestivos
Daño hepático
Vómitos
Alteraciones del estado de conciencia
Convulsiones
Edema pulmonar
DIAGNOSTICO
Examen general de orina
Antes de 24hrs después de la exposición
Detección de aflatoxinas en alimentos
Cromatografia de líquidos de alto rendimiento
ELISA
TRATAMIENTO
Suprimir la ingesta del alimento contaminado
Tratamiento sintomático
PAULINA SARAHI SANCHEZ FLORES
IVANNA DJEMYLEH ROBLES HERNANDEZ
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