Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
DISAHARIDI - Coggle Diagram
DISAHARIDI
Saharoza
definicija
- obični sećer koji se dobiva od šećerne repe/trske
-
građa
- građena od dvije monosahardine jedinice (glukoza, fruktoza)
svojstva
- bijela kristalna tvar pri sobnoj temp.
-
- tali se pri 160 °C, daljnjim zagrijavanjem prelazi u karamel, pa pougljeni/karbonizira
-
Disaharidi
definicija
- složeni sećeri građeni od dviju molekula jednostavnih šećera tj. monosaharida
povezivanje
- 3 do 10 molekula mono. -> oligosaharidi
- velik broj monosaharida -> polisaharidi
- 2 molekule monosaharida -> disaharidi
-
-
Ostali disaharidi
maltoza
- dobiva se razgradnjom polisaharida
- građena od dviju povezanih molekula glukoze
- nalazi se u ječmu te svježim i fermentiranim namirnicama
-
laktoza
- nalazi se u mlijeku sisavca (najviše ljudskom mlijeku - mliječni šećer)
- visoka energetska vrijednost, slatka
-
