Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Contaminantes. - Coggle Diagram
Contaminantes.
HIGIENE Y MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS CAP1
Microorganismos
Alimentarse de nutrientes en el ambiente
Muerte a un ser humano
Alimentos contaminados consumidos por el ser humano.
Algunos son beneficiosos.
Origen de la vida en la tierra
Actualidad
Centros de distribucion de alimentos
Bajas condiciones higienicas en el lugar y en las personas.
Para evitar contaminacion delos alimentos
Se implementaron buenas practica de manofactura/higienicas
Entregarle al cliente un alimento inocuo
Cadena alimentaria o Agroalimentaria(Ciclo de actividades y tranformaciones de un alimento)
1.-Produccion (agricola o precauria)
2.-Industria alimentaria comprende la transformacion y fabricacion
3.-Transportes y distribución
4.-Venta y llegada al consumidor final.
fisicos
Todas las cosas externas al alimentos Ej: engrapadoras,anillos,espinas de los pescados
Quimicos
Plaguicidas,insecticidas,cobre,plomo metales pesados y detergentes.
Biologicos
Microbios,bacterias,hongos y virus(invisibles a a vista)
ETAS
Intoxicaccion
Toxiinfeccion.
Infeccion
Taxoplasmosis (Enfermedad Infecciosa)
Ocasionada por un parásito que tiene como huésped definitivo un animal domestico
Gatos (felinos)luego de ingerir ratones o palomas.
¿Como evirtar la contaminacion de alimentos)
Cuidar los factores intrinsecos
Utilizacion de agua en la cocina/Sanitizarlos.
Alimentos con mayor riesgo/perecederos
Manipulacion de alimentos
Entre menos se manipulen mejor para evitar intoxicaciones a los comensales
Egipto
Año 1346 Peste negra/peste bubonica.
Ocasionada por alimentos contaminados
Muerte del 60% poblacion
Africa,norte,europa centro y sur de asia.
1/4 de lapoblacion europea.
Enfermedad/Zoonosis
Falta de higiene,animales portadores de animales
