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MIXOLOGÍA MOLECULAR mixo - Coggle Diagram
MIXOLOGÍA MOLECULAR 
DEFINICIÓN DE MIXOLOGÍA
La palabra mixología proviene del término inglés “mix”, que significa mezclar.
En el primer libro dedicado exclusivamente a la coctelería, «The Bartender’s Guide», escrito en el 1862 en Estados Unidos por el profesor Jerry Thomas, ya se incluía el nombre de mixología, aplicándolo a la ciencia de mezclar bebidas.
La mixología es otro término para referirse a la mezcla de bebidas o coctelería (bartending). Es una especialidad de la coctelería y una evolución del bartender.
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La mixología es lo que anteriormente se conocía como coctelería. La mixologia es el conocimiento más profundo de los destilados, su elaboración y sobre todo su mezcla, es decir, de los productos con los que se mezclan, el porque se mezclan, cómo se mezclan; es saber buscar un sabor y una sensación. Jugar con los aromas y las texturas.
Elementos Involucrados
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MIXOLOGÍA MOLECULAR
Técnicas aplicadas
La emulsificación en cocteles, es homogeneizar las sustancias grasosas y acuosas, sustancias difíciles de juntar.
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Carbonatación
Es la aplicación principal del dióxido de carbono disuelto en las bebidas para crear el conocido efecto del “burbujeo”.
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La mixología molecular es una técnica relativamente joven, se usa más comúnmente en los últimos 20 años, pero deriva de la gastronomía molecular.
¿QUÉ ES?
Se trata de una forma mucho más especializada de crear mezclas de bebidas, usando el análisis y las diversas técnicas en la ciencia para experimentar con los ingredientes de coctelería a nivel molecular
La mixología molecular nace de la necesidad de sorprender al cliente para ofrecerle una experiencia a recordar, más allá del simple hecho de beber.
OBJETIVO
La finalidad que tiene la Mixología Molecular es manejar los conceptos científicos para operar los estados de la materia, logrando combinar e instaurar inexplorados sabores, texturas que realcen una experiencia al consumidor.
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Clasificación por tamaño
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Componentes de un trago
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Aditivos usados
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SENTIDOS INVOLUCRADOS
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