Fue en Holanda en el siglo XVII cuando buscando soluciones para diferentes problemas, sobre todo relacionados con el riñón, se realizó una primera destilación de alcohol junto con centeno, cebada y maíz.Durante la Guerra de los Ochenta años, también conocida como Guerra de Flandes, las tropas inglesas que luchaban junto a las tropas de las Diecisiete Provincias de los Países Bajos contra su soberano, el rey de España, recibían de éstas una bebida que les daba valor en las batallas y les aliviaba del frío durante las largas campañas en un clima frío y húmedo.A nivel industrial, la producción de ginebra se inició en Holanda de la mano de Lucas Bols en 1664; en 1775, nacería Citadelle en Francia.
