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La vinificazione in rosso, La composizione del vino, Imbottigliamento, La…

- - - - Aggiunta di so2
        
        Eventuale aggiunta di lieviti selezionati
        
        Fermentazione a contatto delle vinacce
        
        Svinatura, cioè travaso in tini o botti separandola dalle vinacce
        
        Una volta eliminate le vinacce si procede con le successive fasi di fermentazione che terminano con le consuete procedure
        
        Vino fresco o fiore
        
        Fermentazione lenta o seconda fermentazione
        
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        Il mosto e le vinacce fermentano insieme per alcuni giorni a 25°-28°C In questo modo tutte le sostanze nobili presenti nell'uva passano al vino
        
        Se si vuole un vino da invecchiamento, la fermentazione dura sino a un massimi di 20 giorni
        
        Se si vuole un vino giovane, la fermentazione dura 7 giorni
- - - - Saturazione di c02
        
        Fermentazione intracellulare
        
        Vinificazione in rosso con lieve pigiatura
        
        Ulteriore fermentazione breve
        
        Svinatura e imbottigliamento
        
        Messa in commercio a novembre