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DES-NATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS - Coggle Diagram
DES-NATURALIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
Temperatura
mayor temperatura
mayor energia cinetica
destruye interacciones deviles
desorganiza la envoltura
Desorganiza la estructura de la proteína
Polaridad del Disolvente
esta dismunye
al añadir sustancias menos poleares que agua
Etanol o Acetona
disminuyendo el grado de hidratacion
provocando agregacion y precipitacion
similar a la accion de los detergentes
pH
afectan a la carga eléctrica
de
grupos acido
grupos basicos
eliminando
interacciones electrostáticas
desaparece fuerza de repulsion
electrostatica
Fuerza ionica
Adicion de
sulfato de amonio, cloruro de guanidinio,urea
provocando
disminucion del grado de hidratacion de los grupos ionicos
rompen puentes de hidrógeno
las moléculas se agregan y se precipitan
pérdida de las estructuras de orden superior
