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Abocamientos, image
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Abocamientos
Mezcal 
Proceso en el cual se suaviza el mezcal mediante la adición de productos naturales, como:
Hierbas
Poleo, Ruda, Itamorrial, Hierba Maestra
Animales o insectos
Gusano de maguey, alacrán, serpientes
Frutas
Nanche, maracuya, tamarindo
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Definición
Es el procedimiento para suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas mediante la adición de ingredientes y la modificación de características organolépticas debido al ingrediente
Tequila
De acuerdo a la Nom-006-SCFI-1994 el abocado es el procedimiento para suavizar el sabor del tequila, mediante la adición de:
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Características
Consumo .
Popularmente se consumen abocamientos con hierbas para remedios medicinales, es decir en comunidades de Oaxaca se utiliza este mezcal abocado como una alternativa de la medicina herbolaria.
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Lugares productores
El abocamiento en bebidas destiladas suele practicarse en toda la República Mexicana , especialmente en los estados de:
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Modifican las características organolépticas de la bebida alcohólica, dependiendo del ingredientes que se le agregue puede modificar su color, aroma, sabor o los 3, generando una nueva experiencia con la bebida.
Bebidas Abocadas
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Vino
Se le conoce como vino abocado a un vino que contiene entre 5 y 15 gramos/litro de azúcares por no haber fermentado la totalidad de los azúcares que contenía el mosto.
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Procedimiento
La manera de obtener un abocado es agregando fruta, hierbas, aditivos naturales o químicos, azúcar, miel de abeja y/o miel de maguey al momento de la fermentación logrando agregar azúcares a la bebida.
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