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Principios de la Alimentaciòn
Disfrutar
Los sentidos juegan un rol importante para que se difrute la comida y que la ingesta de los nutrientes sea equilibrada.
El placer de Alimentarse
Comer y entregar nuestros cinco sentidos es un momento especial que no puede pasar desapercibido.
La nutriciòn también es buena como su sabor.
Apariencia y Textura
Es necesario agregar variedad y textura o temperatura a los alimentos,ya que es una manera de que el alimento se vea mas atractivo.
Color
El color despierta curiosidad por el sabor del alimento.
El color,la apariencia y la textura del alimento llama la atenciòn a nuestra vista.
El color influye en nuestra decisiones cuando necesitamos elegir y disfrutar un determinado plato.
Los colores más populares en los alimentos son verde,cafe y rojo.
Ademas el rojo es muy comun en la elaboraciòn de esquemas decorativos en los restaurantes,ya que estimula el apetito.
Los colores naranja y amarillo son los que pueden crear ambientes cálidos,con una iluminaciòn; por ejemplo en una cena romántica.
Sabor
La vida de las persona empiezan aproximadamente con 10,000 papilas gustativas.
Las papilas gustativas transfieren imformaciòn a una parte de nuestro cerebro ,procesando placer,reconocimiento,motivaciòn ,la memoria y el deseo
También lo que llamamos sabor es sin duda el olor que siente.
Papilas Gustativas
Umami
El sabor realzante de sabores provenientes de aminoácidos naturalmente encontrados en proteinas.
Componentes: glutamato,isosinato y guanilato.
Acido
La percepciòn del gusto acido depende:
Naturaleza de la molécula
pH
Acidez
Efecto amortiguador de la saliva
Salado
El sabor de los alimentos que pueden asegurar un balance adecuado de electrolitos.
Amargo
Este sentido pude ser un aviso previo contra a ciertas toxinas potenciales o frutas verdes.
Dulce
El sabor de la fruta madura y de la leche son tremendas fuentes de energia y nutrientes.
Ademas se puede discernir sabores dentro de utero,gracias a el liquido amniótico que rodea al bebé en la matriz ,el bebé puede saborear los alimentos y bebidas que consume su madre. Y a partir dela semana 21 el niño(a) empieza a ingerir varios mililitros cada dia durante su desarrollo.
