Vitaminas Lipossolúveis

Vitamina A

Definição

Grupo de hidrocarbonetos insaturados com atividade nutricional, incluindo retinol e compostos relacionados, bem como alguns carotenoides.

A atividade da vitamina A em tecidos animais é encontrada predominantemente sob a forma de retinol ou de seus ésteres, de retinal e, em menor quantidade, como ácido retinoico.

Função

visão

reprodução

crescimento

manutenção dos
tecidos epiteliais

Metabolismo

Fontes alimentares

Nata, manteiga;

Frutas, plantas e vegetais amarelos;

Gema de ovo;

Frutas, plantas e vegetais verde-escuro.

Toxicidade

Aguda

Única dose (maior que 100 mg)

Sintomas: náusea, vômito, aumento de pressão do
fluido espinhal e fragilidade muscular.

Crônica

Doses 10 vezes acima do recomendado

Sintomas: alopecia, ataxia, dores ósseas e musculares e prurido

Teratogênica

Uma dose excessiva única (50- a 100 mg), durante a gestação

Mal formação fetal

Deficiência

Perda irreversível do número de células visuais

xeroftalmia, o ressecamento patológico da conjuntiva e da córnea.

Cegueira noturna em humanos

1- O transporte para o fígado ocorre sob a forma de ésteres de retinol presentes na dieta os quais são hidrolisados na mucosa intestinal, liberando retinol e ácidos graxos livres.

2- O retinol derivado dos ésteres e da clivagem e redução de carotenos é novamente esterificado a ácidos graxos de cadeia longa na mucosa do intestino e secretado como componente dos quilomicra no sistema linfático.

3- Os ésteres de retinol contidos nos quilomicra remanescentes são captados pelo fígado e nele armazenados como ésteres de retinil.

4- A liberação a partir do fígado se dá quando necessário, o retinol é liberado do fígado e transportado para os tecidos extra-hepáticos por uma proteína plasmática, a proteína ligadora de retinol (PLR).

5- O complexo PLR-retinol liga-se a receptores específicos na superfície das células dos tecidos periféricos, permitindo a entrada do retinol.

6- Muitos tecidos possuem uma proteína
celular ligadora de retinol que transporta o retinol para sítios no núcleo.

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Vitamina D

Definição

Associada a vários análogos de esteróis em lipídeos, incluindo o colecalciferol, de fontes animais, e o ergocalciferol, que é uma forma exclusivamente sintética de vitamina D

O colecalciferol é formado na pele mediante a exposição à luz solar

Na síntese in vivo, as exigências de vitamina D da dieta dependerão do grau de exposição à luz solar.

Função

Regula a expressão gênica interagindo com receptores
proteicos nucleares específicos.

Estimula a absorção intestinal de cálcio e fosfato

Nos ossos, controlam a síntese e secreção de proteínas específicas nos osteoblastos, como a osteocalcina, osteopontina, colágeno e fosfatase alcalina.

Fontes alimentares

Peixes, particularmente, em peixes de água salgada, como o salmão, as sardinhas e óleos de fígado de peixe

Fitoesterol (um esterol vegetal) é comumente adicionada ao leite e manteiga como um suplemento alimentar para humanos.

Metabolismo

Deficiência

Desmineralização dos ossos, resultando em raquitismo nos filhotes e em osteomalacia nos adultos.

Raquitismo renal (osteodistrofia renal) resulta de insuficiência renal crônica

São convertidas in vivo na forma ativa da vitamina D por reações sequenciais de hidroxilação

O 1,25-diOH-D3 é o mais potente metabólito da vitamina D. Sua formação regulada pelos níveis plasmáticos de íons fosfato e cálcio

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Vitamina K

Toxicidade

Ingestão excede 5 a 10 vezes quantia adequada

Hipercalcemia e calcificação de tecidos moles particularmente nos vasos sanguíneos dos pulmões, rins e coração.

Definição

Plantas como fitoquinona (vitamina K1)

Bactérias da flora intestinal como menaquinona (vitamina K2).

Derivado sintético da vitamina K, a menadiona

Função

Modificação pós-traducional de vários fatores de coagulação sanguínea

Fontes alimentares

Síntese hepática de protrombina e dos fatores de coagulação sanguínea II, VII, IX e X.

Sintetizada por bactérias intestinais

Couve-flor, repolho, espinafre, feijão, gema do ovo e fígado.

Metabolismo

Deficiência

Incomum, pois quantidades adequadas são produzidas pelas bactérias intestinais

Hipoprotrombinemia em indivíduos subnutridos

Associada a síndromes de má absorção ou ao uso de anticoagulantes farmacológicos.

Toxicidade

Em doses de 10-100 μg

Agir como pró-oxidantes

Hemólise

Absorvida no intestino delgado, incorporada aos quilomícrons e transportada pelas vias linfáticas; requer bile e suco pancreático para máximo aproveitamento.

Ao alcançar o fígado, a filoquinona é reduzida a hidronaftoquinona (KH2), que é o cofator ativo para a carboxilase

O fígado tem um papel exclusivo na transformação metabólica que leva à excreção da vitamina K do organismo.

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Vitamina E

Definição

Tocóis e tocotrienóis que apresentam atividade vitamínica semelhante a do α-tocoferol.

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Função

Antioxidantes

Protege os ácidos graxos insaturados da camada fosfolipídica da membrana celular.

Aumento da resposta imune

Cicatrização

Fontes alimentares

óleos vegetais

Fígado

ovo

Deficiência

Restrita a prematuros

Associada com defeitos na absorção ou no transporte de lipídeos

Sensibilidade dos eritrócitos a peróxidos e o aparecimento de membranas celulares anormais.

Metabolismo

Os tocoferóis, antes de serem absorvidos, integram micelas no intestino.

É transferida para a linfa associada aos quilomícrons e derivados intestinais de VLDV, similar ao que ocorre com outras vitaminas lipossolúveis

A vitamina E penetra na célula através de receptores de membrana para LDL.

A vitamina é incorporada à membrana lipídica.

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