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COCINA CON NITRÓGENO
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¿Qué usa?
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No solo se usa el nitrógeno, también se puede utilizar el hielo seco (CO2)
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El nitrógeno y el carbono suelen ser gases incoloros e inodoros que son sometidos a un tratamiento especial para lograr su liquidez y solidez respectivamente
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Definición
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También conocida como Criococina, la cual aprovecha el uso del nitrógeno como se hace en la criogenia
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