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CHICCO D'UVA - Coggle Diagram
CHICCO D'UVA
nel mosto si trovano anche:
minerali
vitamine
sostanze odorose
apiculati
pectiche
ellittici o saccaromiceti
sostanze azotate
fasi della lavorazione
la diraspatura
il mosto
la pressatura soffice o pigiatura
la raccolta o vendemmia
zuccheri d'uva
fruttosio(50%)
zuccheri minori(2%)
glucosio(48%)
composto da:
polpa o mesocarpo
nucleo centrale o endocarpo
buccia o pericarpo
vinificazione
in bianco
in rosato