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I CARBOIDRATI - Coggle Diagram

- - - - (+)=destrogiro (-)=levogiro
  - - - D=OH a destra, L=OH a sinistra
  - - - in acqua nella forma ciclica vi è il legame etere C1-C5, sottrazione di H2O (Glucosio); fruttosio legame C2-C5
- - - - avviene la condensazione, eliminazione H2O, legame 1,4 glicosidico
  - - - zucchero del latte
  - - - amido dei mais
  - - - zucchero da tavola
- - - - costituito da amilosio e amilopectina
        
        se si idrolizzano otteniamo molecole di maltosio
        
        amilosio-> struttura lineare
        
        amilopectina-> struttura ramificata
  - - - presente nel fegato e nei muscoli
        
        costituito da unità di alfa-glucosio, legame 1,4 e 1,6 glicosidici
  - - - costituisce la parete cellulare delle cellule
        
        costituito da unità di beta-glucosio, legame 1,4 glicosidico
- - - - gliceraldeide, generlamente i più semplice
      - ribosio, deossiribosio, glucosio
    - - fruttosio
- - - - esistono due isomeri del glucosio, entrambi destrogiri detti isomeri sterici
        
        beta: potere rotatorio +11,7
        
        alfa: potere rotatorio +112
        
        enantiomeri (specchiati)