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Historia
Se produce a partir de la destilación del mosto fermentado obtenido del corazón de una planta conocida como "agave azul"
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Y fueron los colonizadores de España quienes destilaron años después dicho jugo primario para dotarlo de un sabor más tosco, posibilitando el nacimiento de nuestro actual tequila.
Características
La clasificación del tequila por categoría tiene como base el porcentaje de los azúcares del agave que se utilizan para su fabricación
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Corresponde al etiquetado únicamente como Tequila, siendo que ha sido elaborado mezclando los azúcares del agave con azúcares de otras fuentes antes de la fermentación.
Importante saber, que estos azúcares reductores no deben exceder el 49% de la proporción, es decir, el 51% restante debe proceder del agave Weber variedad azul.
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Elaboración
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Almacenamiento, reposo, dilución.
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Productores
En Estados Unidos, 160 millones 985 mil litros
Alemania, cinco millones 320 mil
España, tres millones 823 mil litros
Francia, tres millones 180 mil litros
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Japón, un millón 757 mil litros
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