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I lipidi - Coggle Diagram
I lipidi
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I lipidi nella dieta
i principali sono:
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-acidi grassi e salute: gli acidi grassi saturi sono presenti negli alimenti di origine animale al contrario di quelli di origine vegetale;
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-grassi idrogenati e mergarina: quando un olio presenta un gusto sgradevole l'industria aggiunge atomi di idrogeno chiamata idrogenazione;
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-acidi grassi cis e trans: i cis presentano entrambi gli atomi di idrogeno da una parte del doppio legame mentra trans presentano un atomo di idrogeno che non viene digerito dal nostro corpo crea degli ateropi.
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Le funzioni dei lipidi
La funzione principale dei lipidi è quella energetica; da 1g il corpo ricaga 9 kcal. La presenza di essi negli alimenti conferisce sapore e funzioni biologiche.
Il fabbisogno:
L'apporto giornaliero di lipidi deve fornire 20-35% delle calorie totali. è meglio consumare lipidi di origine vegetale piuttosto che animale.